간장부터X 일반인은 절대모르는 도토리묵무침 3가지 비법

#도토리묵무침 #도토리묵 # 도토리양념장
안녕하세요 조성환(썰맨) 입니다.
썰맨입니다 오늘은 초복을 맞이하여 복날 삼계탕이나 백숙과
아주 잘어울리는 도토리 묵무침 비법을 공개하겠습니다
일단 도토리묵은 400~500g 준비해주세요 먹기좋은 크기로 잘라주시고
끓는물에 2~3분가 데쳐주세요 차가운물에 데친 도토리묵을
한번 세척해서 식혀주시면 도토리묵은 준비가 끝납니다.
준비가 끝난 도토리묵에 소금 1/3큰술을 넣어서 저려주세요
그러면 도토리묵에 간이베서 양념과 조합시에 양념과 도토리묵이
따로 놀지않고 조화가 잘이루어 집니다.

상추와 깻잎은 7~10장 양파는 1/2개 채쳐서 준비해주시구요 이외에
당근이나 고추등 여러 채소들을 사용하셔도 무방합니다.
막과 채소는 따로 버무려주세요 그래야 손에서 전달되는
온기로 인한 섬유질파괴를 최소화 할수 있습니다
또한 채소에 도토리묵 양념을 넣기전에 참기름을 조금 넣어서
채소에 참기름이 코팅되도록 하시면 채소의 숨이 죽는 시간을
현격하게 줄일수가 있습니다.

기타 궁금한 사항은 댓글을 남겨주세요~ ^^

양념장 레시피
고추가루 3T
진간장 2T
까나리액젓 1T
고추장 1/3T
매실액 1T
설탕 0.5~1T
미원(MSG) 1/3T(넣으면 화성갑니다)
참기름 1T(선택 채소와 묵에 참기름이 별도로 들어가기 때문에
안넣어도 괜찮습니다)
야쿠르트 0.5~1개(점도 조정하면서 넣으세요)


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