ねぎ焼きそば 　soft green leek with fried noodle.

皆様こんばんは。
お久しぶりの葱一筋です。
ところで、ネギはお好きですよね？
鍋にしたって、そのまま焼いたって、薬味で使ったって、もちろん中華料理でも欠かせないネギは本当に万能で美味しい食材のひとつです。
さらに全国には、群馬県下仁田町特産の下仁田ネギ、埼玉県深谷市周辺で栽培されている深谷ネギ、京都の特産で葉ネギの代表九条ネギなど、それぞれ地域の気候や栽培方法などで味や香りなどに特色のあるたくさんの種類のネギが存在します。
そんな今日の動画内で登場するネギは中華一筋安心安定いつものネギ「軟白葱」です。
軟白葱は、ねぎの白い部分を黒いフィルムで覆い遮光することで白い部分を長くする栽培方法の葱で、一般的な長ねぎに比べ驚くほど高価ですが、その分驚くほど水々しく歯切れが良く甘みがあるためサラダ感覚で食べられちゃう様なネギなんです。
そんな軟白葱を４kg使用し、３kgの麺と、２kgの炸醤で仕上げたちょっぴり四川料理テイストな香り高い焼きそばには、軟白葱の甘くねっとりとした食感がX-GUNによく合うんです。
11分にも渡りネギを切るこの動画をご覧になって、是非色々な意味で悶絶した夜をお過ごしください。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　軟白葱、麺、炸醤（豚荒挽肉、紹興酒、醤油、甜麺醤）、にんにく、酒醸、香辣醤、郫県豆瓣醤、辣椒粉、豆豉醤、鶏がらスープ、料理酒、醤油、胡椒、豆板老油


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