世界で愛される『すし』店経営者 ～美味しさを引き立てる食材との向き合い方～」【京都調理師専門学校卒業生シリーズ】
Автор: 京都調理師専門学校
Загружено: 2025-08-03
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🎤【特別講話｜寿斗 ふかがわ 店主 深川 龍丈 氏】
世界で愛される「すし」店経営者
～美味しさを引き立てる食材との向き合い方～
京都の閑静な街並みに店を構え、
国内外から食通が訪れる「寿斗（すし）ふかがわ」。
店主・深川龍丈さんは、確かな職人技とともに、
素材と真摯に向き合う姿勢を大切にし、
“記憶に残る一貫”を提供し続けています。
本動画では、そんな深川氏が「すし職人としての哲学」と「経営者としての視点」を語ります。
🌍 海外のゲストにも愛される、本質を追求するすし店経営の舞台裏を、
実直で温かい語り口で伝えてくれるインタビュー。
🎓主催：京都調理師専門学校
🍣協力：寿斗 ふかがわ https://sushi-fukagawa.com/
#京都調理師専門学校 #寿斗ふかがわ #深川龍丈 #すし職人 #すしの哲学 #食材との向き合い方 #料理人の心得 #世界に通じる味 #すし店経営 #記憶に残る一貫
京都調理師専門学校には「和食・日本料理上級科 すし(SUSHI)専攻[2年制]」を設置！
料理の技と語学力を武器に世界で活躍する「すし職人」へ！
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