Как приготовить шоколад для моделирования — простой рецепт

Наш самый простой рецепт белого шоколада для моделирования:

Сегодня я поделюсь своим рецептом домашнего белого шоколада для моделирования. Он очень простой и готовится ОЧЕНЬ быстро, но есть несколько важных моментов, касающихся процесса и продукта, на которые я хочу обратить внимание. Предупреждение: я не профессионал в моделировании шоколада. Моих знаний достаточно, чтобы удовлетворить мои потребности! Поэтому сегодня я поделюсь тем, что знаю... пока. 🙂

Для начала – Что такое шоколад для моделирования?
Шоколад для моделирования – это съедобная «глина», сделанная из шоколада и, как правило, лёгкого кукурузного сиропа. Он ведёт себя как замазка или глина, и его можно лепить, лепить, раскрашивать, распылять аэрографом. Благодаря своей пластичности, он подходит для множества видов десертного искусства, включая торты (например, топпинги на торт), в качестве экспонатов (огромные скульптуры!), кексы и печенье. Существует множество других применений,

Чем он отличается от мастики? Помимо вкуса (шоколад для моделирования буквально похож на шоколадную основу, поэтому белый или тёмный шоколад, в зависимости от того, что вы используете), он ведёт себя немного иначе. Он лучше подходит для скульптурирования в целом. Он не высыхает так же твёрдо, как мастика. При более высоких температурах, поскольку он основан на шоколаде (жире), он может плавиться немного легче (но, честно говоря, остаётся довольно твёрдым). Я заметила, что с домашним шоколадом для моделирования без стабилизаторов может быть сложнее работать, если у вас более высокая температура тела. В своём видео на YouTube я рассказываю о нескольких вещах, которые могут немного облегчить этот процесс.

Ингредиенты:
Светлый кукурузный сироп
Белый шоколад, шоколадные конфеты или миндальная крошка (я предпочитаю миндальную крошку!)

Пропорции/соотношение:
Соотношение светлого кукурузного сиропа и шоколада составляет 1:4 ПО ВЕСУ, но не более 1:3 — это основано на множестве экспериментов и различных погодных условиях. В адскую жару или если вы находитесь в Аризоне летом, используйте соотношение 1:4. Для этого видео я использую примерно 50 граммов светлого кукурузного сиропа на 200 граммов миндальной корки, потому что в Сакраменто сейчас тепло! Зимой, когда холоднее, я, вероятно, изменю соотношение, добавив больше кукурузного сиропа.

Метод – очень простой, но легко поддается приготовлению:
1. Растопите смесь для конфет/белый шоколад/миндальную корку на медленном огне в кастрюле с водой (метод водяной бани).
2. Периодически помешивайте, чтобы равномерно распределить тепло, ускорить процесс плавления и предотвратить пригорание шоколада (шоколад не пригорит). Этого не должно произойти, пока вода слабо кипит.
3. Когда шоколад почти полностью расплавится, снимите кастрюлю с огня и протрите дно, чтобы избежать попадания конденсата в шоколад и его схватывания.
4. Перемешивайте, чтобы остаточное тепло растопило оставшийся шоколад – нам не нужно, чтобы он был слишком горячим.
5. Поставьте миску на весы, обнулите показания и добавьте необходимое количество светлого кукурузного сиропа, исходя из количества использованного вами шоколада.
6. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ на этом этапе и ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО (я не кричу на вас, я просто хочу ПОДЧЕРКНУТЬ ВАЖНОСТЬ этого шага). Перемешайте примерно 15 раз, пока смесь не станет однородной и не загустеет. Затем оставьте в покое.
7. Отставьте в прохладное место (на столешницу, вдали от солнца, вполне подойдет) и оставьте на ночь, в идеале, но я использовала его уже через час – настолько он полностью остыл!
8. Достаньте нужное количество, вымесите и используйте.

Запись в блоге координирующего проекта:
https://borderlandsbakery.com/recipes...

Продукты:
https://borderlandsbakery.com/product...
https://borderlandsbakery.com/product...
https://borderlandsbakery.com/product...
https://borderlandsbakery.com/product...
https://borderlandsbakery.com/product...
https://borderlandsbakery.com/product...

**Проверить из моего блога с ресурсами:
https://www.borderlandsbakery.com/blo...
** Читайте о моих рецептах печенья и глазури:
https://www.borderlandsbakery.com/blo...
** Посетите мой магазин Amazon, чтобы посмотреть подборки оборудования и других интересных вещей: https://www.amazon.com/shop/borderlan...
** Мои накладные ногти от Marmalade Nails: https://www.marmaladenails.com/border...

** Если вам понравилось это видео, поставьте лайк, подпишитесь и поделитесь им! **

Мы также активны в:
INSTAGRAM:   / borderlandsbakery   (где я делюсь множеством советов и хитростей)
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@borderlandsba...
САЙТ: https://borderlandsbakery.com/
FACEBOOK:   / borderlandsbakery  
PINTEREST: http://www.pinterest.c...