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厨艺小白生存手则 绪论07 虾滑蛤蜊蒸蛋，不用量杯也可以做出果冻般嫩滑的蒸蛋～～
Автор: 陈奇媛
Загружено: 2022-10-15
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Описание:
7虾滑蛤蜊蒸蛋
虾滑：
青虾仁 150g
料酒 半瓶盖
糖2g
盐 2g
蒸蛋（ 1:1.5，中小火，10分钟）：
鸡蛋 2个
温开水 150g
盐 2g
蛤蜊用3.5盐水泡2小时，吐沙；
一小碗冷水、葱姜料酒、花椒，煮至开口；
虾仁刀背碾碎2遍，再用刀背敲一遍；
虾泥加料酒、淀粉、盐、糖，搅拌至上劲；
虾滑用保鲜袋装好，一角开口，挤进开口蛤蜊中，饱满圆润为佳；
鸡蛋两颗，搅散，加1.5倍温水搅开；
加盐，小火蒸15分钟即可。出锅可加蒸鱼豉油等调料。
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