Cozido à Portuguesa (Portal Estrada Gourmet)

COZIDO À PORTUGUESA

Linguiça Portuguesa
Lombo Salgado
Alcatra
Bacon
Feijão Branco
Cebola
Cenoura
Pé de porco
Alheira
Batata
Milho
Repolho
Cravo
Folha de Louro
Alho
Couve Manteiga

Modo de preparo

Enrole as folhas de couve, amarrando-as com barbante e divida as trouxas ao meio com uma faca. Aproveite para descascar e cortar as batatas.
Lave o feijão branco e coloque para cozinhar.
Em uma panela maior junte um pouco de azeite, o bacon , a alcatra, o lombo, o pé de porco, o alho, a linguiça portuguesa e água até cobrir os ingredientes.
Ao levantar fervura, retire tudo da panela, deixando somente a água. Reserve o que já está cozido em um recipiente.
No caldo que restou, acrescente o milho, a cenoura, as batatas e deixe cozinhar.
Retire o feijão branco da outra panela, deixando somente os grãos.Volte à panela do caldo e coloque os rolinhos de couve, os pedaços de repolho, a cebola, o cravo e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar mais um pouco.
Retire todos os legumes da panela, deixando, novamente, só o líquido. Reserve em mais um recipiente.
Acrescente os grãos de feijão cozidos no caldo em que foram feitos os legumes e os outros ingredientes. Mexa por poucos minutos e retire-os.
Devolva à panela com o caldo o bacon , a alcatra, o lombo, o pé de porco e a linguiça portuguesa.
Monte um prato com os legumes, o feijão e as carnes, regando com o molho do cozido.