Как борщ и Наполеон покорили Бали: История USHA и путь Максима Красюка

Максим Красюк — основатель легендарного кафе русской кухни USHA на Бали. В этом честном и глубоком интервью он рассказывает, как из актера театра стал ресторатором, как появились первые торты и борщи на острове, почему ресторан вырос в сеть из восьми заведений, и почему он теперь масштабируется в Португалию. Мы говорим о рисках, сложностях, ностальгии по вкусу детства, заработке в ресторанном бизнесе и даже... о настоящей селедке под шубой без селедки. Смотри до конца — будет тепло, честно и вкусно!

🥞USHA в инстаграм https://www.instagram.com/usha_cafe_b...

📲 Для бесплатной консультации по инвестициям на Бали пишите мне
TG https://t.me/Kristina_investBali
WA https://wa.me/+6285190185166

⏱️Таймкоды:
00:00 — В этом выпуске
01:15 — Вступление
01:58 — Кто такой Максим Красюк до «USHA»? Театр, официант и жена с красным дипломом
04:00 — Как на самом деле родилось кафе «USHA» и откуда это название
06:15 — Как продавали первые торты и вошли в рестораны
08:10 — День славянской кухни и рождение спроса на борщ и пельмени
10:00 — Почему «USHA» стала «русским кафе» и как это повлияло на бренд
12:00 — Кто придумывает блюда и как проходит тестинг
15:00 — Как держат стандарты и работают с командой
17:20 — Про «селедку» под шубой на Бали: что за рыба?
18:50 — Маржинальность блюд, дорогие продукты и локальные поставки
21:00 — Почему нет своей фермы и как считают доставку
23:00 — Что самое сложное в ресторанном бизнесе на Бали
25:10 — Истории о вулкане, ковиде и войне — как «USHA» выжила
27:00 — Переезд в Португалию: зачем и почему снова «USHA»
29:20 — Секрет идеальных орешков и десертов
30:30 — Почему оливье в заведении кажется больше, чем в доставке
33:00 — Как бизнес стал автономным и управлялся удаленно
35:00 — Сколько зарабатывает кафе и как считать прибыль
37:30 — Сколько заведений у сети «USHA» сейчас
39:00 — В чем уникальность «USHA»: вкус ностальгии и сильный менеджмент
40:50 — Зарплаты, текучка и HR-отдел в бизнесе
42:30 — Проверки на Бали: как работает система и что пережили
44:00 — Аренда: арендуют или строят? Как договариваются
45:40 — Почему Максим ходит один в Мишленовские рестораны
47:00 — Конкуренты, мониторинг цен и ресторанная тусовка
48:30 — Что изменилось в характере: ценности, ошибки и любовь к гостям
50:00 — Почему хочется, чтобы детям было вкусно, и как гости становятся друзьями
51:30 — Бизнес по любви, театр, вкус и будущее проекта

💬 Поддержите видео лайком и комментарием!
Ваш отклик — лучшая благодарность и стимул снимать еще больше полезного контента 💖