오븐에 굽는 [호두강정 제대로 만들기! ] 진짜 맛있게 만들어요! 재료준비부터 포장까지 정말 자세한 설명

오븐에 굽는 [호두강정 제대로 만들기! ] 진짜 맛있게 만들어요! 재료준비부터 포장까지 정말 자세한 설명

안녕하세요!
오래간만에 인사드려요! 오늘은 '호두강정 제대로 만들기' 영상을 만들어 왔는데요,
와.. 편집만 일주일 걸렸구요, 이것 저것 테스트 하고 , 부족분 재촬영하느라고 촬영만 일주일은 걸린 것 같아요.
호두를 10키로를 다 썼어요. 덕분에 제 주변에서는 호두강정 파티를 했답니다. ㅎㅎㅎ

호두강정이 왜 잘 안되지? 만드는데 오래 걸리고, 만들어두면 끈적거리는 것 같고.... 파는 것처럼 만들고 싶은데.. 등 뭔가 아쉬웠던 분들은 꼭 보세요.
입맛 까다로운 분들도 너무 좋아하시는 그 레시피와 만드는 방법 상세하게 기록했어요.

★맛있는 호두 강정을 제대로 만들어서 명절 선물, 상견례 선물, 답례품 등을 직접 만들어보세요.

더보기에는 레시피와 목차만 적어둘게요. 동영상에 정말 자세하게 설명해두었습니다.
나머지는 영상에서 확인하시고,
제발~~ 제에발~ 영상을 보신 다음 질문을 남겨주세요. ^^
마지막까지 보시면 여러가지 팁들과 궁금하셨던 점들을 알 수 있을거예요.

1.호두 강정 준비
2.호두 강정 재료
3.호두 전처리
4.시럽에 조리기
3.시럽에 조리기 (추가 설명)
5. 시럽을 만드는 재료
6.호두 강정에 향을 입혀봅시다.
7.포장
8.보관

●기본 호두 강정
호두 500g 일 때 시럽 재료 - 물 100g, 설탕 100g, 소금 2g, 물엿 70g, 호두 500g
water 100g, sugar 100g, salt 1g, starch syrup 70g ( walnuts 500g)

●계피 호두강정
기본 레시피 + 시나몬 가루(독 없는 좋은 것 구매하세요.) 4g
water 100g, sugar 100g, salt 2g, starch syrup 70g ( walnuts 500g) +cinnamon powder

●계피,생강 호두 강정
기본 레시피 + 시나몬 가루(독 없는 좋은 것 구매하세요.) 4g+생강 가루 2g
water 100g, sugar 100g, salt 2g, starch syrup 70g ( walnuts 500g) +cinnamon powder
생강 가루 없으면 생강 엄지 손톱만큼 떼어 얇게 잘라서 시럽에 넣기 (오븐에 굽기 전에 건져내야 함)

●커피 호두 강정
기본 레시피 + 커피 가루 2g (혹은 커피향 시럽 20)
water 100g, sugar 100g, salt 2g, starch syrup 70g ( walnuts 500g) +cinnamon powder

● 과일청으로 만들 때
호두 500g + 과일청 시럽 250g+소금 2g
과일청은 설탕과 과일만으로 된 것을 사용하세요. (대체당이 들어간 저렴이 제품을 잘못 사용하면 끈적임이 계속 남습니다.)
저는 인삼청, 생강청, 유자청 만들어 봤어요.

●기본 호두 강정
호두 500g 일 때 시럽 재료 - 물 100g, 설탕 100g, 소금 2g, 물엿 70g, 호두 500g
water 100g, sugar 100g, salt 1g, starch syrup 70g ( walnuts 500g)


♡♡호두1kg으로 호두강정1.05kg을 만들 수 있어요
♡♡바닐라 맛이 느껴질 정도로 만드실려면 바닐라 에센스를 조리는 과정 마지막에 (불끄기 직전) 넣어주시고 15~20g(500g기준)정도는 넣어주셔야 합니다.

영상에서는 조금 집어 넣는데요, 그건 제가 직접 만든 바닐라 술이라 일반 판매되는제품보다 많이 강해서 그렇습니다.
제가 만든 바닐라 에센스는 - 보드카 600ml + 바닐라빈 30개-- 1년 숙성 입니다.

※ 레시피에 소금이 2g으로 되어있는데요, 1.5~2g 넣어주시면 됩니다.
호두의 고소한 맛과 시럽의 단 맛이 만나 조금 느끼해 지기 쉬운데요,
소금을 보통의 레시피보다 더 넣어주면 맛의 균형이 맞아서 맛있더라고요.

그리고 영상에서 호두 강정을 체에 받치고 남은 시럽을 물엿보다 묽다고 표현했는데요, 비슷한 정도라는 표현이 맞는 것 같습니다. ^^

캬라멜 호두 강정은 다음번 영상으로... (짧은 영상으로 만들게요. ㅎㅎ)


ps. 영상 마지막에 피칸강정에 대해 자막이 짧게 나가는 데요, 내용이 잘못되고 잘 안보여서 다시 적려드릴게요.
피칸은 전처리할 때 호두보다 짧게 1~2분 데쳐주시거나 전처리를 안해도 괜찮습니다. 피칸 자체가 떫은 맛이 없고 단 맛이 있어서요.
피칸을 조리는 방법은 같으나 피칸은 얇아서 구울 때 호두와 같은 온도에서 구우면 잘 타서 160도~165도로 15분정도 구워주시고, 타지 않게 조심해주세요.

☆☆호두전처리과정에서 데친다음 바로 강정으로 구울 때 호두를 오래삶아버리면 낮은온도로 굽는 시간을 더 길게 잡아줘야합니다.
오븐문을열어 온도를 2-30도 확실히 떨어뜨린후 5분 정도 더 구워주세요. (타지 않는지 잘 보시고요)
잘 익었는지 확인 방법 오븐에서꺼낸 팬의 가장 가운데 있는 호두 한 개를 쪼개보면 수분이 있는지 없는지 볼 수 있습니다.
색이 진하고 젖어있으면 온도낮춘상태로 5분정도 더 구워주세요.
오븐에서 꺼내서 3분 후에 딱 혹은 틱 소리가 나게 쪼개 져야 제대로 된 것입니다.

프리마베라등급 호두1kg 소분 https://link.coupang.com/a/bj9wfO
물엿 2.5kg https://link.coupang.com/a/bj9vlt
설탕 3kg https://link.coupang.com/a/bj9yP5
유기농 계피가루 https://link.coupang.com/a/bj9y1F
생강가루 100g https://link.coupang.com/a/bj9xgH
바닐라에센스 https://link.coupang.com/a/bnP9MP

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