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滋補之王 澳洲青邊鮑

澳洲廣闊海岸線都盛產著各種類的鮑魚，然而青邊鮑，則是澳洲西南部出產的最佳，屬於澳洲鮑魚中的頂級之品。

主要分佈在塔斯馬尼亞州，相比其他鮑魚，產量較少。味道鮮嫩又有些香甜，也會聞到一股其自帶的極為自然的鮮味。

它們往往喜歡依附在海水下的礁石表面，而且很難捕撈，有時候甚至要人工潛水20米的深海領域進行打撈。


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肉質

更爽滑細膩，富有彈性。用作刺身、煲湯、紅燒、清蒸、碳烤...都可。澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，使之比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。

通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。體積大，肉厚，普通小的有150～200克，大的有500～600克，外殼厚實。有7-9個小孔。鮑魚肉外有一圈青衣是該類鮑魚最大的特點，有的青邊鮑時間久長，外殼甚至長有海草，外殼肉表呈嘜紅色或者淡黃色。

純野生的青邊鮑，它喜歡有庇護的水域，常常伴有強烈的潮汐運動。與其它品種相比，青邊鮑產量不高，西澳大利亞每年只有約60噸的青邊鮑魚產量，被譽為全世界最頂級的鮑魚，滋補之王。它的肉色較淺，味道濃郁，所以特別適合煲湯，深受中國南方和香港菜系的喜歡。


青邊鮑魚具有極高的營養價值


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它能補充人體所需的OMEGA-3大腦必須的營養物質，蛋白、碘、和鐵。澳洲野生青邊鮑的肉中有種被稱作鮑靈素的生物活性物質，它能促進淋巴細胞增生，有較強的抑制癌細胞生長的能力。將其與現在臨床上最常用的抗癌藥環磷醯胺合用，能提高後者的抑瘤率，還能減少其對正常細胞的損害。

澳洲野生青邊鮑含有的豐富的精氨酸，精氨酸酸對成年男人有強精的功效。

富含豐富的球蛋白，其量之大，遠超過豬、牛、羊等畜肉。球蛋白有提高人體免疫力的作用，能增強體質虛弱者的抗病能力，特別能增強人抵禦流感、麻疹等傳染性疾病的能力澳洲青邊鮑可以做出多款美味的菜色，如日本人最愛的刺身，或將之切粒與滑雞一同炮製美味的鮑魚滑雞湯。

也與瑤柱絲、蝦干及雞魚成為一道美味的炒飯。青邊鮑宜煲湯，亦可切片作火鍋享用，煲湯後青邊鮑可切片伴以菜膽及淋上蚝油汁即成鮑兩味菜式。

資訊來源：每日頭條



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