CORSO DI CUCINA COTTURA SOUS VIDE
Автор: Chef STEFANO CUCCU
Загружено: 2021-03-02
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Video corso elementare di cucina
LEZIONE 8
in questo video parliamo di APPROFONDIMENTI ed in particolare parliamo di CUCINA SOUS VIDE.
link alla schede SOUS VIDE per alcuni degli ingredienti piu' rilevanti
https://www.chefstefanocuccu.com/wp-c...
CAPITOLI DEL VIDEO
0:00 SIGLA
0:17 INTRODUZIONE
0:28 ELENCO ARGOMENTI
1:00 COTTURA SOUS VIDE INTRODUZIONE
2:15 VANTAGGI DELLA COTTURA SOUS VIDE
3:37 ATTREZZATURA
3:38 FASI DELLA COTTURA SOUS VIDE
4:12 FASE 1: preparazione delle buste
6:10 FASE 2: cottura
7:08 FASE 3: finitura a fuoco
8:00 TEMPERATURA e TEMPI: schede
8:05 scheda: FILETTO DI MANZO
8:35 scheda: ARROSTO DI MANZO
8:05 scheda: POLLO
9:18 scheda: TACCHINO
9:29 scheda: ANANTRA
9:40 scheda: MAIALE
9:53 scheda: AGNELLO
10:07 scheda: CONIGLIO
10:13 scheda: SELVAGGINA
10:28 scheda: CROSTACEI
10:40 scheda: PESCI
11:03 scheda: MOLLUSCHI
11:18 scheda: VERDURE
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