Китайский овощной суп (с морковью и редисом) - обновленный

Этот китайский овощной суп — прозрачный суп с морковью и редисом. Основу супа готовят из куриных костей.

Рецепт разделён на две части. Сначала нужно приготовить бульон из костей. Если у вас мало времени или вы хотите упростить процесс, можно использовать готовый куриный бульон. Этот вариант уменьшит нагрузку вдвое и сократит время приготовления до менее чем тридцати минут.

Вот пошаговая инструкция по приготовлению китайского овощного супа.

----------------------------------------------------------------
Безопасно ли готовить дайкон с морковью?

Некоторые не хотят готовить дайкон и морковь вместе, потому что слышали, что эти два ингредиента не следует готовить вместе.
Это не принесёт особого вреда; только морковь содержит фермент, разрушающий витамин С в белой редьке.
Витамин С начинает денатурировать при температуре всего 30°C, что значительно ниже температуры кипения супа. Это означает, что витамин С в дайконе также разрушается при варке, даже без моркови.
Если вас это беспокоит, пожалуйста, исключите дайкон и замените его помидорами и картофелем. Это превратится в классический суп из корнеплодов, также известный как суп ABC, популярный среди малайзийских китайцев. Возможно, вам также будет интересно попробовать блюда вьетнамской кухни, в которых морковь и дайкон используются в качестве солений (без варки).
С кулинарной точки зрения, естественная сладость моркови — идеальный аналог горечи дайкона, и именно поэтому это мыло такое вкусное.

------------------------------------------------------------------
Рецепт:
(Подробнее см. в статье:
https://tasteasianfood.com/chinese-ve... )

Ингредиенты:
1 сладкая кукуруза
1 морковь среднего размера
1 луковица среднего размера
200 г редиса
Куриные кости от 2 куриных тушек (или используйте свиные)
1 1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. белого перца
Вода, достаточная для погружения костей

Инструкция:
Разрежьте сладкую кукурузу на 5-6 частей, морковь и редис – на ломтики, а лук – на небольшие кусочки.
Очистите куриные тушки. Нарежьте кости крупными кусками.
Засыпьте кости в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену с поверхности с помощью мелкого сита.
Варите кости на медленном огне 45 минут.
Через 45 минут удалите кости щипцами.

Профильтруйте бульон, чтобы удалить остатки пищи.

Добавьте морковь, редис и кукурузу в куриный бульон.

Варите на медленном огне 30 минут.

Добавьте лук в куриный бульон. Варите ещё десять минут.

Приправьте солью и перцем.

#ОвощнойСуп #КитайскийОвощнойСуп #СупИзРедиски #МорковныйСуп

=============================
Сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
https://plus.google.com/u/0/115952786...
  / kwankapang