Ají de trigo

Ingredientes: Para 6 personas.

1/2 kilo de chalona de Cordero o
1/2 kilo de carne de Res preferiblemente pollerita,
400 gr. de trigo o 1 1/2 taza,
1 cebolla entera mediana,
1 taza de arvejas,
4 cucharas de ají colorado,
4 cucharas de ají amarillo,
1 cucharilla de comino,
2 papas grandes,
Sal a gustó,
Aceite lo necesario,
2 litros de agua hervida,
1/2 libra de chuño,
Perejil finamente picado.

Preparación del Chuño
El chuño se debe remojar 2 días antes de su preparación, cambiando el agua cada día siempre presionando fuerte el chuño
Para quitar el agrio o amargo del chuño, luego se debe cocinar separadamente con sal por 30 o 35 minutos con sal a gusto ! 😉

Nota! si usan la ( Chalona ) charque de Cordero lo deben meter a baño por 2 horas luego lavar bien, para quitar lo salado y hacer cocer en agua hervida como hago ver en el video
Que sería el mismo procedimiento de la carne 😉


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