Mangopassion-juustokakku

Mango-passionjuustokakku on yksi suosituimmista kakuistani ja teen sitä lähes jokaiseen juhlaan. Itse pidän suklaisista mauista, mutta kakuissa raikkaus toimii yleensä parhaiten. Tässä on hyvä esimerkki siitä, miten saa kaikki maut täydellisesti tasapainoon.

Resepti on vilahtanut blogissani ja youtubessa ainakin osaksi, mutta tällä kertaa halusin koota tähän täydellisen kokonaisuuden kakun valmistukseen. Ohje on 24 cm ympyrävuoalle tai 22x22 cm neliövuoalle. Jos haluaa tehdä 15-20cm kakun, kannattaa ohje puolittaa.

24cm vuoka
12-15 hlö

Pohja:
200 g Digestive keksejä
75 g voita sulana

Täyte:
5 dl vispikermaa
400 g tuorejuustoa
2 kpl mango pilttiä (250 g mangososetta)
5 passionhedelmää
200 g valkosuklaata
6 liivatelehteä
3/4 dl kiehuvaa vettä

Kiille:
2 mango pilttiä
4 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Laktoositon kakku:
Laktoosittomaan kakkuun tulee laktoositonta leivontamargariinia (Sunnuntai) voin sijaan.
Valkosuklaan voi korvata vegaanilla valkosuklaalla (Ruohonjuuri) tai vastaavasti jättää sen pois. Tällöin kannattaa lisätä täytteen joukkoon ½-1 dl sokeria tuomaan makeutta. Jos valkosuklaa jätetään pois, kannattaa täytteen joukkoon laittaa yhteensä kahdeksan liivatelehteä. Valkosuklaa on kohtalaisen tehokas hyydyttäjä.

Vegaani kakku:
Vegaanit voivat käyttää liivatteen sijaan 4 tl agar agar jauhetta. Tällöin vettä tulee 1,5 dl. Vesi ja agar laitetaan kattilaan ja keitetään keskilämmöllä aika tarkalleen 2 min. Jos agaria keittää liikaa tai liian vähän, se ei toimi kunnolla. Valmis vesi-agarseos kaadetaan muun massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Seosta ei paljoa kerkeä jäähdytellä, sillä se alkaa jähmettyä nopeaa. Agar on todella tehokas hyydyttäjä eikä siinä ole ikävää sivumakua. Sitä kannattaa rohkeasti testata!

Gluteenittomaan kakkuun tulee gluteenittomia Digestive keksejä.

http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/
  / kakkumonsteri1  
  / kakkumonsteri  
e-mail: [email protected]
  / kakkumonsteriofficial  

Liity Kakkumonsteri kanavan jäseneksi:    / @kakkumonsteri1