1. August Brunch - Zopfkranz und Forellenmousse
Автор: Cookinesi
Загружено: 2016-07-19
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ZUTATEN ZOPF:
1 KG Mehl
100g Butter, Zimmertemperatur
18g Salz
7dl lauwarme Milch
15g Frischhefe
1 Ei
ZUBEREITUNG ZOPF:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
Salz und Mehl vermengen
Die Butter in kleinen Stückchen zum Mehl geben
Jetzt nach und nach die Milch beigeben und alles gut kneten damit Luft hinzukommt
Wenn der Teig nach ca. 5-8 Minuten schön geschmeidig ist, diesen bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden ruhen lassen
Teig zu einem Zopfkranz flechten, mit dem verquirlten Ei bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 190° Ober- und Unterhitze ca. 40 Min. backen
REZEPT FORELLENMOUSSE:
125g geräucherte Forelle
50g Kräuter Tartare
100g Crème Fraîche
Frische Kräuter - grösster Teil Dill, zusätzlich alles was schmeckt
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Alles in den Mixer - gut pürieren, et voilà!
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