Riz gluant à la banane - Khao Tom Mak Kuay - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Voici un dessert emblématique de l'Asie du sud-est : du riz gluant à la banane en papillotes de feuilles de bananier. Toujours aussi simple à réaliser.

● Liste des ingrédients pour 12 pièces :

450 g de feuilles de bananier
3 bananes
350 g de riz gluant (poids cru - à rincer et à faire tremper 2 à 3 H avant de commencer la recette)
150 g de sucre
40 cl de lait de coco
Une cuillère à café d'extrait de pandan
Sel

● Déroulement de la recette :

1- Couper les extrémités des bananes, les couper en 2 puis en 2 dans la longueur, les éplucher et réserver.

2- Pour les feuilles de bananier, couper des pièces de 20 cm de largeur, il en faudra 24, nettoyer les 2 côtés à l'aide d'un papier absorbant légèrement humidifié puis retirer 1,5 cm de chaque bordure. Les passer une à une sur une flamme afin de les rendre plus souple.

3- Egoutter le riz gluant. Verser le lait de coco dans une sauteuse, ajouter l'extrait de pandan, le sucre et un peu de sel puis dissoudre ces derniers à feu doux. Ajouter le riz gluant puis mélanger à feu doux jusqu'à ce que le riz est absorbé quasiment tout le liquide, transférer ensuite dans un saladier et laisser refroidir 10 minutes.

4- Pour la confection :placer une feuille côté le plus vert vers le bas, puis une autre feuille par dessus côté vert vers le haut, placer une cuillère à soupe de riz gluant au centre, l'étaler légèrement, ajouter un morceau de banane puis la recouvrir d'un peu de riz gluant. Faire rejoindre les 2 longueurs des feuilles, replier en serrant sur la farce, positionner le plis vers le bas puis rabattre les extrémités des feuilles vers l'intérieur. Ficeler les 2 côtés à 1/3 du bord.
Mettre les papillotes en cuisson à la vapeur 45 minutes départ eau bouillante.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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