Груша, тушенная в красном вине — Поль Бокюз — Пуар-а-ля-Божоле Французская кухня

Груши, тушёные в красном вине, Поль Бокюз – Пуар-а-ля-Божоле, французская кухня
Это классический рецепт от знаменитого французского шеф-повара Поля Бокюза, обладателя 3 звёзд Мишлен.
Этот десерт из груш, тушёных в пряном красном вине, – восхитительный, нежный и универсальный десерт без выпечки и масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 крупных груш; 1 бутылка красного вина (Божоле) 750 мл; 1 стакан (150 г) сахара; перец горошком; 2 палочки корицы; мускатный орех; семена кориандра; 3 гвоздики; 1 апельсин (сок и цедра); 1 стакан крем-де-кассис (по желанию).

Способ приготовления:
1. Очистите груши, оставив плодоножку. Подрежьте основание, чтобы их было удобно ставить. Удалите сердцевину. После очистки натрите груши лимоном, чтобы предотвратить окисление. 2. В кастрюлю среднего размера добавьте красное вино, специи и груши, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте сахар и периодически переворачивайте груши. Варите на медленном огне ещё 10 минут.
3. Проверьте готовность груш шпажкой. Выньте груши из кастрюли, остудите и оставьте на ночь в холодильнике.
4. В винный соус добавьте апельсиновый сок и цедру. Уварите до получения густого сиропа. Процедите соус через сито в миску.
5. Остудите сироп, накройте его крышкой и храните ночь в холодильнике.
6. На следующий день подавайте груши холодными или комнатной температуры.
7. Налейте немного сиропа на середину белой тарелки (с высокими бортиками) и поместите в центр вертикальную грушу. Полейте груши сиропом. Добавьте листочки мяты — и всё готово.

Это блюдо лучше всего сочетать с макаронами или печеньем типа «Кошачий язык».
Приятного аппетита!

📺Мой канал:    • Cooking & Recipes  

📽️Возможно, вам будут интересны и другие мои видео:

🏆Соус беарнез:    • Béarnaise Sauce Recipe | How to Make the B...  
🥇Бёф по-бургундски:    • HOW TO MAKE BOEUF BOURGUIGNON AT HOME. REC...  
🥈Курица кордон блю:    • CHICKEN CORDON BLEU RECIPE STEP BY STEP | ...  
🥉Раки термидор:    • How to make the Lobster Thermidor  or Cray...  
🏅Говяжий бульон Поль Бокюз:    • HOW TO MAKE FRESH BEEF STOCK AT HOME LIKE ...  
🏅Французский багет:    • How To Make Perfect French Baguettes At  H...  
🏅Паштет-террин:    • FISH FILLET WITH POTATO SCALES BONUS PAUL ...  
🏅Картофельное пюре:    • THE BEST MASHED POTATOE IN THE WORLD BY BE...  

#грушивкрасномвине #груша #груши