《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》-- 菠菜蟹肉魷魚意大利”飯”

《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》第五十二回

小編真心覺得，做個好廚師真心難過做CEO！
最低要求係「煮得好食係基本」；
同時具備「良好粵中英日韓法語根基」
（事關你要記得晒嗰啲繞口摻手嘅材料名）；
仲要「有創意，懂得開發新菜式，能照顧不同食客需求者更佳」
唔信？
一個無飯嘅「菠菜蟹肉魷魚意大利”飯”」，
都可以攞出嚟Fake到我哋CEO大讚，
呢啲咪就係有料囉！

菠菜蟹肉魷魚意大利”飯” 食譜

飯 ("risotto") 　
魷魚 2塊
鹽 3克
　 　
蟹肉泥 (crab meat duxelles) 　
蟹肉 50克
白蘑菇 20克
洋蔥 20克
上湯 80毫升
鹽 3克
黑胡椒粉 2克
　 　
紅椒堅果醬 (romesco sauce) 　
油浸烤紅燈籠椒 200克
蒜頭 1粒
已烤腰果 135克
蕃茄膏 2湯匙
些利醋 3湯匙
煙燻紅甜椒粉 2茶匙
卡宴辣椒粉 1/2茶匙
初榨橄欖油 1/2 杯
鹽 2克
黑胡椒粉 2克
　 　
菠菜汁 (spinach foam) 　
菠菜 1斤(605g)
上湯 100毫升
黃原膠 2-4克
芥末醬 適量

食譜由 tarzancooks泰山自煮 提供
Instagram: tarzancooks


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【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》：
22/4－法式杏仁啤梨餡餅 (http://bit.ly/2GBby9y)
⚪星期三《GENIUS BAR》：
24/4－怕老婆會發達 (http://bit.ly/2GAs6gw)
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