究極にうまい！みぞれ鍋の作り方・プロが教えるレシピ【鍋料理・ヘルシー】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！みぞれ鍋を公開します！

0:00 [みぞれ鍋]
0:16 [みぞれ鍋の材料]
豚バラ150g
白菜1/8個
大根1/2個
水500ml
しょうゆ大さじ1杯
しょうがチューブ小さじ1杯
ウェイパー小さじ1杯
ネギお好み
七味お好み

[みぞれ鍋の作り方・プロが教えるレシピ]
0:20 白菜1/8個をザク切りにします
豚バラ150gを半分に切ります
大根1/2個の皮をむきます
大根を半分に切ります
一口大に切りましょう

1:05 残りの大根はおろしにします
フードプロセッサーに入れるので小さく切っていきます
フードプロセッサーに入れて細かくしていきます
ボウルに移します

1:30 鍋にお水500mlを入れます
しょうゆ大さじ1杯を入れます
しょうがチューブ小さじ1杯を入れます

1:43 鍋を強火にかけます
鍋が温まったらウェイパー小さじ1杯を入れます

2:00 豚バラを1枚1枚はがしながら入れていきます
しっかり火が通るように大根を1番下に入れます
大根の上に白菜がくるように入れていきます

2:46 フタをして大根が柔らかくなるまで煮ましょう

2:50 薬味用にネギをお好みの量切っていきます
竹串等で大根に火が通っているか確認をします
火が通っていたら大根おろしを入れていきましょう
ネギをのせます

3:24七味をお好みでふったら完成！


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！



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