覚えておけば一生もの！鶏肉で食べ応え抜群【切り干し大根の煮物】

今回は、人気の定番和食「切り干し大根の煮物」をご紹介。
鶏肉を使っておかず感を出すことによって、うま味あふれる一品になっています。ぜひお試しあれ！

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■鶏切り干し大根（3〜4人前）

【材料】
鶏もも肉 1枚、切り干し大根 40g、椎茸 3枚、にんじん 60g、油揚げ 1枚、ごま油 大さじ1

A（だし 200cc、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ3）
　

【作り方】
① 切り干し大根はボウルに入れ
　 ひたひたの水を注ぎ、軽くもみ洗いして水を切る。
　もう一度ひたひたの水を加え15分おいて戻し
　 水気を8割程度しぼる。
② 椎茸は傘の部分は薄切り、軸は手で裂く。
　にんじんは4cm長さの細切りにする。
　 油揚げは縦半分に切って細切りにする。
③ 鶏肉は掃除して、脂の部分は細かく切って
　身の部分は小さめ一口大に切る。
④ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
　 中火で③を炒め色が変わったら
　 椎茸・にんじん、切り干し大根を加え
　さっと炒め合わせる。
⑤ 油揚げ、Aを加えて
　 たまに混ぜながら弱火と中火の間で
　汁気がなくなるまで煮る。
　 冷まして味を馴染ませる。


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