Encacahuatado de Pollo Receta Exquisita

Con este delicioso Encacahuatado de Pollo vas a sorprender a toda la familia. Un sabor fino pero a la vez intenso!! mira mi receta:
INGREDIENTES
1.5 Kg de pollo muslos y piernas
150 Grs. de cacahuate pelado y sin sal
3 Chiles guajillo
2 Chile ancho
Un Chile de árbol
5 Jitomates Guaje
Una Cebolla
4 Dientes de ajo
3 Pimientas gordas
2 Clavos de olor
Un poquito de ajonjolí
Una pizca de orégano
Una pizca de canela en polvo
Unas hojas de Hierbabuena (opcional)
Consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal
Sal
Agua

EL PASO A PASO
PARA COCER EL POLLO
En una cacerola con agua cocer por 35 minutos después de romper el hervor el pollo con una cucharada de sal, una cucharada de consomé de pollo, media cebolla, dos dientes de ajo y una ramita de hierbabuena. Reservar el pollo cocido.
PARA LA SALSA DE CACAHUATE
En un sartén con suficiente aceite freír los jitomates troceados, la cebolla troceada, dos dientes de ajo y dos minutos después agregar las especias (pimienta, clavos de olor, canela y orégano), un par de minutos después agregar los chiles previamente desvenados y sin semillas y dejarlos freír por tres minutos. Pasado ese tiempo agregar media taza de consomé de pollo del que cocimos y dejar que los chiles se hidraten por aproximadamente cuatro minutos. Apagar y dejar enfriar un poco.

En un sartén caliente tostar ligeramente los cacahuates hasta que cambien un poquito de color, aproximadamente tres minutos y retirar del calor y reservar.

Tostar ligeramente aparte el ajonjolí por un par de minutos

En la licuadora agregar los ingredientes que sofreímos junto con los cacahuates, el ajonjolí y una cucharada de consomé de pollo en polvo así como un vaso de consomé de pollo del que cocimos y licuar.

En un sartén agregar un poco de aceite y cuando esté caliente verter la salsa de cacahuate y dejar cocinar por unos cinco minutos.

Agregar las piezas de pollo y dejar cocinar quince minutos más.

Servir y disfrutar acompañado de arroz blanco.