Województwo podlaskie - KGW „Kreatywne Czechowianki” w Czechowiźnie

Poniżej znajdą Państwo przepisy na:
1. Zupę Czechowiankę
2. Kaczkę faszerowaną


Czechowianka

Składniki:
1 kg kaczki
3 duże marchewki
1 seler (korzeń)
1 por
1 pietruszka (korzeń)
3 cebule
3 ząbki czosnku
4 ogórki kiszone
4 papryki
500 g opieńków (opcjonalnie pieczarek)
4 pomidory
sól, pieprz, papryka wędzona ostra, majeranek, kmin

Przygotowanie:
Kaczkę myjemy, porcjujemy i wrzucamy do garnka z wodą z przyprawami (kmin, ziele angielskie, liść laurowy), opieczoną na palniku cebulą oraz czosnkiem. Gdy mięso zmięknie, przecedzamy wywar przez sito. Oddzielamy mięso od kości i delikatnie podsmażamy na suchej patelni, oprószając mięso papryką wędzoną, solą, pieprzem i majerankiem. Wszystkie warzywa kroimy w słupki, wrzucamy do wywaru, pamiętając, by pomidory obrać ze skóry. Do garnka wkładamy podsmażoną kaczkę. Gotujemy delikatnie pod przykryciem. Gdy warzywa zrobią się miękkie, dodajemy do zupy opieńki pokrojone w cienkie paseczki, gotujemy jeszcze około 8 minut. Na koniec doprawiamy zupę przyprawami.


Grocha Kaczka

Składniki:
1 kaczka (około 1½ kg)
3 duże cebule
500 g kapusty kiszonej
2 ząbki czosnku
½ szklanki grochu
majeranek
sól, pieprz
marynata do kaczki
czerwone wytrawne wino
3 łyżki miodu
sól, pieprz, czosnek, majeranek

Przygotowanie:
Kaczkę nacieramy marynatą i zostawiamy w lodówce na około 24 godziny. Po tym czasie nacieramy kaczkę solą, majerankiem i papryką wędzoną. Przygotowujemy farsz: kapustę kiszoną przemywamy, siekamy i wrzucamy na patelnię, dodajemy posiekaną cebulę oraz ugotowany i przecedzony groch. Doprawiamy na patelni pieprzem, lubczykiem oraz majerankiem. Podsmażamy farsz do miękkości, podlewając co jakiś czas winem rozrobionym z wodą w proporcji pół szklanki wina na litr wody. Kaczkę faszerujemy, wkładamy do brytfanny i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 80 minut. Co jakiś czas podlewamy mięso.

Życzymy smacznego!

Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego

#funduszepromocji #przepisy