O SEGREDO DO PERU DE FESTAS SUCULENTO | BOLOS BAFÔNICOS

Receita com o segredo do Peru de Natal suculento e perfeito (não fica seco!)

O segredo é fazer uma salmoura caseira. Há dois tipos: a tradicional (molhada) e a seca. A que passo neste vídeo é a seca, muito mais fácil, rápido, com textura um pouco melhor e pele mais crocante ao final!

🔶Leia as DICAS abaixo para mais informações sobre o preparo🔶

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📝INGREDIENTES
Para cada 1kg de peru, utilize:
-½ Col. Sopa (8g) de Sal *ver DICAS
-temperos/ervas/especiarias a gosto
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🌟DICAS E DETALHES A SEREM LEVADOS EM CONSIDERAÇÃO🌟
-Infezlimente é muito difícil encontrar peru 'in natura' nos mercados, o que quer dizer que eles já vêm pré-temperados e já passaram por algum tipo de salmoura. Seria MUITO bom poder temperar e fazer a salmoura na ave crua e fresca. Mas mesmo assim, fazer a salmora caseira resulta em um peru mais suculento e que não resseca, vale muito a pena!

-SALMOURA TRADICIONAL VS. SECA: Como mencionado acima, a versão seca é muito prática e rende um peru mais saboroso, com pele mais crocante. Agora, se tem uma vantagem em fazer a salmoura tradicional é o fato de o peru ficar imerso em bastante água, o que acaba por "lavar" o peru do pré-tempero industrializado, o que é maravilhoso, não é mesmo? Aí você me pergunta: posso lavar o peru antes de fazer a salmora seca? Até pode, mas enxarcar o peru para fazer uma salmora seca não faz muito sentido, nesse caso é mais inteligente já fazer a tradicional.

-Utilizar um flor de sal para fazer esta salmora é ótimo! Ele tem os grãos mais espessos, são mais suaves e funcionam super bem. Nesse caso, a quantidade de sal pode ser aumentada em cerca de 40-50%.

-Aqueles que costumam cozinhar com menos sal podem diminuir um pouco a quantidade passada sem problemas para fazer a salmora, contanto que toda a superfície do peru seja coberta com um pouco de sal.

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