Приготовление пищи в дровяной печи с сохранением тепла

В этом выпуске я делюсь своим опытом приготовления пищи с использованием полного цикла нагрева. Полный цикл нагрева начинается с живого огня. Затем, когда огонь погаснет, используется весь спектр остаточного тепла для приготовления различных блюд.

Изолированный раствор
Изолированный раствор — это цементная смесь с изоляционным материалом, таким как вермикулит или перлит. За дополнительной информацией обратитесь к поставщику дровяной печи.

Существует три типа тепла, которые работают вместе для приготовления пищи в духовке.

Излучаемое тепло
Это тепло, генерируемое непосредственно огнем в камере печи, и тепло, накопленное в куполе и поддоне. Температура непосредственно вокруг огня будет самой горячей частью духовки. Затем она будет падать к отверстию духовки. Это одно из преимуществ приготовления пищи в дровяной печи: вы можете регулировать температуру, изменяя ее.

Далее — теплопроводности
Это тепло, которое передается при непосредственном контакте с пищей. Например, от пола, когда вы готовите пиццу, или от противней или гриля, которые вы используете в духовке.

И есть ещё конвекционное тепло.
Это тепло, создаваемое холодным воздухом, втягиваемым в духовку, который затем нагревается, проходя по полу и огню, а затем циркулирует по камере печи и выходит через дымоход.

Если вам нужна копия графика, напишите мне на адрес thewoodfiredovenchef@gmail.com.

Автор сценария, продюсер, режиссёр и монтаж: The Wood Fired Oven Chef.
Анимационная графика: The Wood Fired Oven Chef.