VEGAN İSPANYOL KÖFTE • Vegan Tarifler

Albóndigas olarak da bilinen bu geleneksel köfte İspanya'daki barlarda tapas olarak servis ediliyormuş. Ben orijinalini hiç yemedim ama bu tarifi So Vegan’ın hesabında görünce hemen denemek istedim. Birkaç deneme sonrası o tarifteki gibi yapamayınca içindeki malzemeleri ve servis şeklini kendimce biraz değiştirdim ve bu haliyle bayıla bayıla yedik.
Fırından çıktığında biraz kuru ve dağılacakmış gibi oluyor ama ürkmeyin 😊Üstüne sos dökünce o kuruluk gidiyor. İlk yaptığımda sade haşlanmış makarnanın üstüne koyarak servis etmiştim. O şekilde denerseniz çok daha güzel oluyor.

📌 Instagram @vegthings
  / vegthings  
📌 Facebook @vegthings
  / vegthings  

PORSİYON: 3-4 kişilik
SÜRE: 40 dakika

------------ 🌱------------
MALZEMELER
• 2 su bardağı meksika fasulyesi (400 gr)
• 1 su bardağı ceviz (75 gr)
• 1/2 su bardağı yulaf ezmesi (50 gr)
• 2 diş sarımsak (8 gr)
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (4gr)
•1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı soya sosu (30 ml)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
• Tuz
Sos
• 1 soğan (150 gr)
• 2 diş sarımsak (8 gr)
• 6 yemek kaşığı domates salçası (120 gr)
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı kaynar su (400 ml)
• Zeytinyağı
• Tuz
Süsleme
• Maydanoz
------------ 🌱------------

• Sos için küp küp doğranmış soğanı yüksek ateşte 3-4 dk kavurun. Üstüne ince ince doğranmış sarımsakları ekleyip 2 dk daha kavurun.
• Tütsülenmiş ve normal toz kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin, 2 dk kavurun.
• Salçayı ekleyin, 2 dk kavurun ve üstüne kaynar su ekleyip karıştırın. Tuz ekin.
• Sos suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dk orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Altını kapatıp, kapağını kapayın.
• Köfte için tüm malzemeleri mutfak robotuna koyup 1 dk kısa kısa, aralıklı olarak karıştırın. Çok ufalanmamasına dikkat edin.
• Ceviz büyüklüğünde köfte topları yaparak yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine dizin. 180°C'lik fırında 10 dk fansız, 10 dk fanlı pişirin.
• Fırından çıkınca 10 dk ılınmasını bekleyin. Sosu köftelerin üstüne dökün ve maydanozla süsleyin.

NOTLAR
• Tarifin süresini elinizde haşlanmış meksika fasulyesi olduğunu düşünürek yazdım.

Afiyet olsun.

Vegthings ♥︎