ГАНАШ МАРАКУЙЯ!!! РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ!!

Ганаш Маракуйя
Сливки 33%: -168 мл
Шоколад белый в дисках "Сахара Бьянко Диски" 500 гр (фасовка ИМ): -500гр https://prodservice.shop/catalog/shokolad_...
Масло сливочное: -88 гр
Ледифрут классик маракуйя, 100 гр (фасовка ИМ)- -26 гр https://prodservice.shop/catalog/konditers...

Технология приготовления:
Растопить шоколад до температуры 30С. Нагреть сливки и масло до 35С. Смешать обе массы и добавить пасту классик маракуйя. Пробить ручным блендером , избегая попадания воздуха. Оставить охлаждаться при тем-ре 15С на 12 часов. Охлажденную и затвердевшую массу размягчить в миксере с насадкой-лопаткой.
Из полученной размягченной массы накрутить шарики любого размера и обвалять в миндальных лепестках или кокосовой стружке.
Либо использовать как покрытие для торта или в прослойку