Motueka IPA /полуторная/ на BrewZilla GEN 4 65L | ИПА | рецепт

Вкусный, хмелевой - мощный рецепт пива с 100 IBU. Сравниваем с AF Brew — ABV Not IBU: Motueka.
Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

Рецепт тоже хмелевой APA и другого интересного пива:
   • Eureka! American Pale Ale на BrewZilla GEN...   - Eureka! American Pale Ale
   • Hefeweizen на BrewZilla GEN 4 65L | ПШЕНИЧ...   - Hefeweizen / Пшеничное пиво
   • Pilsner Urquell | Lager | Этот РЕЦЕПТ ВАМ ...   - Pilsner Urquell

Motueka IPA - 6,0% (IBU 100)

Объем партии - 17 литров

Количество воды
23,2 литра - заторная
7 литров - промывочная

Водоподготовка
pH после кипячения - 5,3
Для обратного осмоса:
Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 7 гр.
Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 7 гр.
Мел (CaCO3) - 2 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
67 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 10 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)

Засыпь (состав)
2,5 кг. Светлый (Авангард)
2 кг. Cara Clair (Castle Malting)
700 гр. Wheat Malt (Avangard Malz)
400 гр. Мюнхенский тип 2 (Курский солод)
200 гр. Cara Gold (Castle Malting)
150 гр. Carapils (Weyermann)

Время кипячения - 90 минут

Хмель и разное
Через 30 минут после начала кипячения:
Хмель Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin ~12% (Новая Зеландия) - 50 гр.
За 30 минут до конца кипячения:
Хмель Мотуэка / Motueka ~7% (Новая Зеландия) - 10 гр.
За 15 минут до конца кипячения:
Хмель Мотуэка / Motueka ~7% (Новая Зеландия) - 10 гр.
За 5 минут до конца кипячения:
Хмель Мотуэка / Motueka ~7% (Новая Зеландия) - 30 гр.

/ На сухое охмеление
На 2-3 день:
Хмель Мотуэка / Motueka ~7% (Новая Зеландия) - 50 гр.

Пивные дрожжи
Lallemand LalBrew New England

Ферментация
(20 °C) - 8 дней - Основное
(4-5°C) - 4 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
Перед брожением Brix ИПС - 14,8% / (SG 1,058).
Конечная плотность (показания ареометра) - 3,3% / (SG 1,013).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 165 гр.

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 23,2 L
Sparge Water : 7 L

ABV : 6,0%
IBU : 100
Original Gravity : 1.058
Final Gravity : 1.013

Boil Time : 90 min

Water treatment
pH after boiling - 5.3
For reverse osmosis:
Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 7g.
Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 7g.
Chalk (CaCO3) - 3g.

Fermentables
2,5 kg - Light (Avangard)
2 kg - Cara Clair (Castle Malting)
700 g - Wheat Malt (Avangard Malz)
400 g - Munich (Kursk)
200 g - Cara Gold (Castle Malting)
150 g - Carapils (Weyermann)

Mash Profile
67°C - 60 min - Mash In
72°C - 10 min - Mash Out


Hops
50 g - Nelson Sauvin A 12% (New Zealand) - Boil - 60 min
10 g - Motueka A 7% (New Zealand) - Boil - 30 min
10 g - Motueka A 7% (New Zealand) - Boil - 15 min
30 g - Motueka A 7% (New Zealand) - Boil - 5 min

50 g - Motueka A 7% (New Zealand) - Dry hop - after 2-3 day

Yeast
Lallemand LalBrew New England

Fermentation
(20 °C) - 8 days - Main
(4-5 °C) - 4 days - Secondary (in kegs under pressure)

Содержание:
00:00 Рецепт
08:47 Приключения с пивоварней
11:03 Сухое охмеоение
15:06 Дегустация