วิธีทำปั้นสิบทอดให้อร่อยกรอบนานโดยไม่ใส่น้ำปูนใส/Thai Fish Puff/ปั้นขลิบไส้ปลา/เลือกแป้งแบบนี้กรอบ

วิธีทำปั้นขลิบ/ปั้นสิบทอด
วิธีทำแป้งปั้นขลิบให้กรอบนานโดยไม่ใส่น้ำปูนใส
วิธีทอดปั้นสิบให้ผิวเรียบสวย

How to make Thai Fish Puff

How to make crispy puff pastry for a long time
without using lime water

How to fry pan ten for smooth and beautiful skin

ส่วนผสมไส้ปลา
1.พริกไทยดำและขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
2.ผักชี 10 กรัม
3.หอมแดง 150 กรัม
4.หัวไชโป๊หวานเค็ม 80 กรัม
5.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
6.น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
7.น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.ถั่วลิสงอบบด 100 กรัม
9.เนื้อปลา 200 กรัม
10.น้ำมันพืช 1 ถ้วยสำหรับเจียวหอมแดง
11.น้ำมันหอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของแป้ง
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1/2 ช้อนชา
4.น้ำมันพืช 100 กรัม
5.น้ำเปล่า 170 มิลลิลิตร
พักแป้ง 30 นาทีขึ้นไป
ปั้นแป้งก้อนละ 7 กรัม
ในสูตรนี้ได้แป้ง 97 ก้อน

ใช้น้ำมันสำหรับทอด
เก็บแพ็คใส่ถุงปิดสนิทหรือขวดโหล แช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 สัปดาห์
แช่แข็ง 6 เดือน
—————
fish filling ingredients
1. Black and white pepper 1 tbsp. + 1 tsp.
2. Coriander 10 grams
3. shallots 150 grams
4. Sweet and salty radish 80 g.
5. Coconut sugar 100 grams
6. 60 grams of cane sugar or brown sugar
7. Fish sauce or soy sauce 1 tbsp.
8. Ground roasted peanuts 100 grams
9. 200 grams of fish meat
10. 1 cup vegetable oil for shallot frying
11. Fried fragrant oil 4 tbsp.

flour ingredients
1. All-purpose flour 400 grams
2. Sugar 1 tbsp.
3. Salt 1/2 tsp.
4. 100 grams of vegetable oil
5. Water 170 ml.
Rest the dough for 30 minutes or more.
Knead the dough into 7 grams each.
There are 97 doughs in this recipe.

use oil for frying
Store the pack in a sealed bag or jar. Store in the refrigerator for 2 weeks.
frozen 6 months

#ปั้นขลิบไส้ปลา #ปั้นสิบ #ครัวไทยในต่างแดน