CÓMO HACER LA AREPA PERFECTA 🫓 ft. Diveana y Chef Mauricio

Un episodio para celebrar la arepa como se merece: nos juntamos con la reina del merengue, Diveana, para preparar la arepa perfecta y brindar por el Día Mundial de la Arepa. 🫓✨

0:01 ¿De qué trata el episodio y quién es la invitada?
1:01 ¿Por qué llaman a Diveana la reina del merengue?
1:55 ¿Por qué hacer homenaje a la arepa y cuándo es su día?
2:10 ¿Primero el agua o la harina en la masa?
3:13 ¿Por qué la arepa es un desayuno completo?
3:36 ¿Cómo queda la arepa con jamón serrano y queso?
4:00 ¿Diferencia entre arepa catira y sifrina?
4:22 ¿Ingredientes básicos de la masa de arepa?
4:50 ¿Qué es una arepa llanera y qué lleva?
5:22 Ingredientes de la receta completa para arepas.
6:50 ¿Cómo enamoró Martha al Chef Mauricio?
7:11 ¿Cómo mezclar agua, sal, aceite y harina?
8:25 ¿Cuándo empezó a cantar Diveana?
9:17 ¿Cómo ha sido cantar junto a su hijo?
10:25 ¿Qué pasó con sus éxitos en Free Cover?
12:18 ¿Qué energía se vive en sus shows?
12:47 ¿Qué platos cocina Diveana en casa?
13:11 ¿Qué es el “mojito en coco” zuliano?
14:28 ¿Se parece la cultura zuliana a la dominicana?
15:24 Homenaje de Diveana a Rubby Pérez.
17:10 Receta de mojito criollo para la arepa.
18:00 ¿Qué variantes de masa de arepa existen?
19:00 ¿Conviene hornear las arepas o hacerlas a la plancha?
21:08 ¿Cuál es la arepa favorita de Diveana?
22:15 ¿De qué trata el podcast “Noche de media luna”?
23:27 ¿Qué opina Diveana de Karol G y el tecno-merengue?
25:01 ¿Cómo saber que la arepa está lista?
25:14 ¿Con quién quisiera colaborar Diveana?
25:39 ¿Por qué admira a Juan Luis Guerra?
26:28 ¿Ha ido al Festival de la Orquídea?
26:59 ¿Qué hace después de un concierto?
28:29 ¿Qué canción venezolana la emociona?
29:47 ¿Cómo suena “Llevo” de Diveana en vivo?
31:16 ¿Por qué fue a Venezuela recientemente?
31:41 ¿Tiene una canción favorita de su carrera?
32:57 ¿Cómo hacer una vinagreta rápida?
33:40 ¿Canta en karaoke o prefiere escuchar?
35:13 ¿Qué les gusta comer a sus hijos?
36:15 ¿Cómo sellar bien la carne en sartén?
37:05 ¿Por qué no voltear toda la carne a la vez en un sartén?
40:05 ¿Cómo hace Diveana su pasticho de berenjena?
41:44 ¿Qué desastre culinario recuerda diveana?
43:01 ¿Por qué dejar reposar la carne antes de cortarla?
45:00 ¿Cómo bautizar la arepa de hoy?
45:41 ¿Qué truco hay para abrir arepas fácil?
46:29 ¿Qué playlist acompaña al relleno de arepas?
46:59 ¿Por qué poner mermelada en la arepa?
47:41 ¿Sirve la nata como topping final?
48:13 ¿Cómo queda la arepa final y el cierre del episodio?

Vamos directo a la masa: agua a temperatura ambiente, sal generosa y un chorrito de aceite; añadimos harina de maíz precocida poco a poco, hidratamos y amasamos hasta que quede suave y manejable. Formamos discos parejos y al budare, fuego medio-bajo, hasta dorar y oír el “puf puf” de victoria. Si hace falta otra textura, también funcionan 15 a 20 minutos a 350 °F. Son naturalmente sin gluten y se prestan para jugar con yuca, avena, plátano, remolacha o batata.

El relleno va llanero y con actitud: carne a la plancha (skirt/entraña) sellada a alta temperatura, queso a la plancha, tajadas maduras y un mojito criollo frío. Picamos finito ají dulce, pimentón, tomate y cebolla; aceite de oliva, vinagre “a cuatro segundos”, sal, pimienta y hierbas frescas (perejil, cilantro y un toque de hierbabuena). Reposamos la carne dos minutos y cortamos contra la fibra.

Para armar sin drama, usamos cuchillo plástico para abrir la arepa sin romper la miga. Montaje: queso primero, luego carne, tajada y mojito. Sumamos una cucharadita de mermelada artesanal de pimentón rojo y una nube de nata criolla. Esa combinación dulce, láctea y cítrica nos conquistó. La bautizamos “arepa a la Diveana”.

Entre cortes y sartenes, conversamos de sus inicios, de cantar en familia, de giras por Canadá y Estados Unidos, del playlist homenaje a Rubby Pérez y de “Llevo”, tema que nos conecta con Venezuela. La cocina volvió a ser punto de encuentro: música, historias y una arepa que nos representa. Cerramos invitando a celebrar el segundo sábado de septiembre preparando tu versión favorita y contándonos qué masa y relleno te definen. Salud.

#ChefMauricio #SobreLaMesaPodcast

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📢 Producción y créditos

➡️ Host
Chef Mauricio García
  / chefmauriciogarcia  

➡️ Dirección: Luis Pineda
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➡️ Productor ejecutivo: Alejandro Tremola
  / aletremola  

➡️ Edición
Alfredo Pria

➡️ Producción General: Kem Medina
  / kem_medina  

➡️ Grabamos en IK Studios:
  / ikstudiokitchen  

Las opiniones expresadas por los invitados y terceros son propias. El Chef Mauricio García y el equipo de Sobre La Mesa Podcast no son responsables de las opiniones emitidas por ellos.