飛騨トマトで絶品レシピin寺田農園 フレッシュキッチン
Автор: 飛騨高山ケーブルネットワークHit net TV!
Загружено: 2022-08-26
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フルティカポン酢ジュレ和え
４人分
＊ポン酢ジュレ
水……100cc
寒天……1g
ポン酢……50cc
フルティカ……6個
茗荷……3個
大葉……10枚
ごま油……大さじ1
作り方
１ 小鍋に水と寒天を入れて混ぜ合わせ、火にかけ沸騰したら1分間煮溶かす。火からおろし、ポ
ン酢を加えて混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固める。
２ フルティカは４等分、茗荷と大葉は千切りにし混ぜ合わせ、食べる直前まで冷やしておく。
３ 固まったジュレをフォークで砕いてごま油を加えて混ぜ、1/3を２に加え混ぜ器に盛り付け、
最後に残りのジュレをかける。
ミートパイ
4個分
牛もも肉塊……300g
塩胡椒……少々
玉ねぎ……1個
にんにく……2片
タイム……小さじ1/2
ナツメグ……小さじ1
粗挽きブラックペッパー……小さじ1
寺田トマトジュース……200ml
塩糀……大さじ1
薄口醤油……小さじ2
小麦粉……大さじ2（大さじ2のトマトジュースor水で溶く）
塩……少々
冷凍パイシート……1袋
作り方
１ もも肉の半分は1cm角に残りは2cm角に切り、塩胡椒を振っておく。
２ 油（大さじ２）を温め、切ったもも肉を強火で炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。
３ 同じフライパンに油（大さじ1）を温め、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透き通るまで
炒める。
４ ２をフライパンに戻し、タイム、ナツメグ、ブラックペッパーを加え炒め、トマトジュースを
加えて煮込む。肉がホロホロっと柔らかくなるまで約40分。＊圧力鍋を使えば3～10分で柔らか
くなる。
５ 塩糀と薄口醤油を加え、トマトジュースで溶いた小麦粉を加えてとろみをつける。底から混ぜ
ながら水分を蒸発させポテッとした硬さになるまで煮込む。最後に味を見て塩味を調整する。
６ しっかりとフィリングを冷まし、解凍したパイシートで包む。
７ 200度に温めたオーブンで15分焼く
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