Narancsmázas kacsamell tejszínes puliszkával 🤤👨‍🍳

Narancsmázas kacsamell tejszínes puliszkával Big Green Egyben, ahogy Eisler Zsolti csinálja.
Hozzávalók 2 főre:
• 2 db kacsamell (kb. 200 g/db)
• só, bors

A narancsos mázhoz:
• 2 ek narancslekvár
• 1 cm friss gyömbér
• 2 ek szójaszósz

A puliszkához:
• 200 g kukoricadara
• 500 ml víz
• só
• 300 ml tejszín
• 30 g vaj

Tálaláshoz:
• ½ db gránátalma
• 1 ek pörkölt mogyoró
• retekcsíra (opcionális)

Elkészítés

A kacsamelleket megtisztítjuk, sózzuk és borsozzuk. Egy deflektorkövet behelyezünk a 130-140 fokra felfűtött Big Green Eggbe, ráteszünk egy vízzel teli tepsit, majd a rácsot, és erre helyezzük a kacsamelleket. Ezután becsukjuk a tetőt. A deflektornak köszönhetően a hőmérséklet kb. 110-120 fokra csökken – főleg, ha a kő hideg volt. A hőt ebben a tartományban kell tartani. A húst 2-2,5 órán át a tojásban hagyjuk. Ha rózsaszínesebbre szeretnénk, 1,5 óra is elegendő lehet, de érdemes ellenőrizni a maghőmérsékletet.

A mázhoz a lekvárban elkeverjük a nagyon finomra vágott gyömbért és a szójaszószt, majd bekenjük vele a kacsamellek mindkét oldalát. Ezután ismét lecsukjuk a grillt. 15 perc elteltével megismételjük a mázas lekenést, majd további 15 perc alatt készre sütjük a húst.

A puliszkához a kukoricadarát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk, és közepes hőfokon, forrástól számítva, sűrűn kevergetve 5-8 perc alatt készre főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, egy perc alatt összeforraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a vajat, és alaposan elkeverjük.

Tálaláskor a puliszkát tányérra kanalazzuk, ráhelyezzük a vékonyan felszeletelt kacsamellet, majd megszórjuk gránátalmamaggal, retekcsírával és durvára tört mogyoróval.
#bbq #recept #food #grill #smokegrill #recipe #biggreenegg #barbecue #duck #kacsamell #nőnap #womansday #romantic #yummy #yummyrecipe #yummyfood #eislerzsolti #kaja ‪@eislerzsoltigasztronauta‬