Cách Làm Bún Mì Phở Gạo Lứt - Homemade Whole Grain Brown Rice Noodles

Đăng ký kênh Thuy Do Michigan: http://www.youtube.com/c/ThuyDoMichig...
Gạo lức nguyên cám nguyên mầm, giàu sinh tố và khoáng chất, có lợi cho người tiểu đường, người bị bệnh về tim mạch. Nếu có cơ hội chế biến sợi mì, bún, phở từ gạo lức thì rất tốt.
Có 2 phương pháp làm từ gạo lức. Ngâm xay với nước, hoặc xay khô. Nấu thì có thể hấp hơi trong khuôn, hay là nén ra sợi rồi luộc trong nước. Pha bột nên giữ ở tỷ lệ thấp để giữ được cái lợi ích xài gạo lức. Với bột ướt, hấp bánh, thì tỉ lệ nước trung bình dùng gấp đôi bột. Còn với cách nén sợi thì tỉ lệ nước trung bình là một nửa so với bột. Thêm bớt tùy vào tình trạng của bột và môi trường.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Wet Method:
200g brown rice = 1 cup/gạo lức
Soak in water 4-6hrs
Blend with 2 cups of water until smooth
Add 200g potato starch/tinh bột khoai
1tsp sea salt /muối
Add water to bring the total mass of 1100-1200g
Rest 30'-1hr

Dry Method
Noodles
Grind 100g whole grain brown rice/gạo lức
Using extra fine mesh sieve
Mix 100g potato starch/tinh bột khoai
Add 100g-130g warm water
1/2tsp sea salt/ muối
Mix to combine
Rest 30'-1hr


Dụng cụ - Utensils:
Cuisinart Coffee Grinder: https://amzn.to/3bz1HiU
Manual Noodles Press: https://amzn.to/3bAgqde
Pizza Cutter: https://amzn.to/3aA5PzM​
Pizza cutter dao cắt sợi : https://amzn.to/2NOBvso​
Mini Sheet Pans-Set of 4-10"x 6"x 1.25", 4 Pack, Aluminum: https://amzn.to/3hSlQlT​​
Bộ khuôn chữ nhật 10" x 7" và tròn: https://amzn.to/2LEcjTA​​
Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL​​
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1​​​​​​
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG​
Silicone mats: https://amzn.to/3bcshh9​​
Electric Skillet: https://amzn.to/369vBJ3​​
Pan clip(3 pack): https://amzn.to/3k9uRZu​
Instant pot accessories: https://amzn.to/3bonVmV