SAFRAN BİTKİSİ: SAFRANBOLU SAFRANLARI ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

SAFRAN BİTKİSİ: SAFRANBOLU SAFRANLARI ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

Bu çalışma, Safranbolu safranının suda çözünürlüğünü farklı sıcaklık koşullarında incelemeyi amaçlamaktadır. Deneysel araştırma yöntemi kullanılarak yapılan deneylerde, buzlu, sıcak (80 C), oda sıcaklığı (20 C) ve ılık suda (40 C) safranın çözünürlüğü araştırılmıştır. Deneyler için belirli miktarlarda Safranbolu safranı, her bir sıcaklık seviyesi için uygun su miktarıyla çözülmüştür. Deney grupları, her sıcaklık koşulunda safranın suya çözünürlüğünü ölçmek amacıyla titizlikle planlanarak uygulanmıştır. Elde edilen veriler, dikkatlice kaydedilmiş ve analiz edilmiştir. Sonuçlar, sıcaklık değişkeninin Safranbolu safranının suda çözünürlüğü üzerinde önemli bir etkisinin olduğunu göstermiştir. Sıcak su koşullarında safranın daha hızlı çözündüğü tespit edilirken, buzlu su koşullarında çözünürlüğün daha yavaş olduğu belirlenmiştir. Oda sıcaklığı ve ılık su koşullarındaki çözünürlük değerleri ise araştırmaya bağlı olarak belirgin farklılıklar göstermiştir. Zamana bağlı olarak bekletilen safranlı sulardan en etkili verim oda sıcaklığında bekletilen safrandan alınmıştır. Bu çalışmanın sonuçları, Safranbolu safranının farklı sıcaklık koşullarında suya çözünürlüğü üzerine yeni bilgiler sağlamaktadır. Bu bulgular, Safranbolu safranının kullanımıyla ilgilenenler ve bu kıymetli baharatı üretim ve depolama süreçlerinde optimize etmek isteyenler için değerli olabilir. Ancak, elde edilen sonuçların genelleştirilebilirliğini doğrulamak için daha geniş örneklem gruplarıyla yapılan gelecek çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır.
Çalışma bulgularının Safranbolu safranının hem yenilebilir çiçek olarak kullanımını arttırmaya hem de yiyecek ve içeceklerde Safranbolu safranının uygun kullanımın yaygınlaştırıp mutfaklarda geliştirilmesine katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Karabük Üniversitesi Dr. Ögr. Üyesi İrfan YURT
danışmanlığında Yüksek Lisans Öğrencileri Bilal Can HINISLIOĞLU ve Gülay KÜTREM tarafından hazırlanmıştır.