Gambilya Favası

Ezmenin en zarif hali
Gambilya Favası

Kimine göre meze kimine göre ana yemek olan fava, bakla içi ezmesi anlamına gelir ve tam anlamıyla bir Akdeniz yemeğidir.

Gambilya ise Bodrum’a özgü, sarı mercimeğe benzeyen bir cins yabani bakladır. Gambili veya Gumbilya olarak da bilinir. Arka arkaya söylemeyi denerseniz ilkel bir kabile şarkısı gibi olur: )
Bodrum bölgesi ve etrafında çorbalarda kullanımı yaygın olan gambilya, tadının baklaya göre daha hafif olmasından dolayı sıkça tercih edilir.

Genel kanının aksine fava yapımının ne kadar kolay olduğunu görünce siz de hemen yapmak isteyeceksiniz.


Malzemeler

1 su bardağı gambilya
2 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan ( 1 tanesini karamelize edeceğiz)
1 tane havuç
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tutam dereotu
Tuz



Yapılışı

Gambilya baklasını yıkayıp tencereye koyalım.
Havuçları ve soğanı soyup, küçük parçalar halinde keselim ve tencereye ekleyelim.
1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağını da tencereye ekleyelim.
2 su bardağı sıcak suyu tencereye koyup, orta ateşte 30 dakika pişirelim.
Pişmiş malzememizi, blender yardımıyla parçalayalım ve üzerine doğradığımız dereotunu ekleyip karıştıralım.
Fava karışımımız hazır.
Yumuşak yapısı nedeniyle istediğimiz şekilde kaselere koyup soğutabiliriz. Kasenize zeytinyağı sürerseniz favanız soğuduktan sonra kolaylıkla çıkacaktır.
Favamızı kalıplara döktükten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, servise hazır olması için 3-4 saat kadar buzdolabına koyalım.

İsteğe bağlı olarak diğer kuru soğanı ince ince kesip zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyerek karamelize edelim.

Soğumuş favamızın üzerine dereotu ve soğanı ekleyip, limonla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun : )