CEMILAN KRIUK DARI TEPUNG BERAS || JITREK || MUDAH BUATNYA ENAK RASANYA || GETAS
Автор: Abah Ambu
Загружено: 2023-01-08
Просмотров: 79838
Tahap pengukusan tepung beras sangatlah penting. Jika tepung beras tidak dikukus maka adonan akan sulit untuk dipindahkan setelah dibentuk (mudah hancur), tekstur keripik lebih keras, dan saat digoreng keripik lebih mudah gosong sehingga warna keripik tidak cantik.
Hal ini karena saat dikukus terjadi gelitinisasi sehingga ketika dibuat adonan, adonan lebih terikat dengan baik. dan adonan mudah dibentuk tidak mudah hancur saat dipindahkan proses ini juga berpengaruh pada tekstur keripik yang akan lebih renyah. selain itu saat dikukus, gula reduksi pada tepung akan larut dan mengurangi reaksi pencoklatan (browning) saat digoreng, sehingga warna keripik akan lebih merata dan cantik
Resep Keripik Tepung Beras
200 gram tepung beras
100 gram kelapa parut
75 - 100 gram tepung tapioka
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdm ketumbar
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya (penyedap)
gula pasir secukupnya
1 batang irisan bawang daun
air panas secukupnya hingga adonan dapat di pulun (saya pakai sekitar 100 mL)
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
