BIZCOCHO BORRACHO BABA AL RON Delicioso y fácil

Cómo hacer bizcocho borracho baba al ron, un postre clásico francés (también napolitano), que aquí acompañamos con nata montada y unas cerezas. ¡El babá al ron o bizcocho borracho es un postre fantástico! Receta paso a paso.
Como en toda receta antigua, hay varias versiones de donde y como nació, pero la versión más aceptada es que se creó en Francia en el siglo XVIII. El famoso pastelero Nicolás Stohrer perfeccionó la ocurrencia del rey de Polonia, exiliado en Lorena, de mojar un pastelito típico de la zona en ron, de ahí la receta se extendió hasta Nápoles, donde es un postre muy popular. Los italianos, lógicamente, lo reclaman como suyo. El nombre, según la Larousse Gastronomique, es en honor a Alí Babá (el de los 40 ladrones), el origen de las recetas, ¡es un tema apasionante!
INGREDIENTES:
● Para la masa del bizcocho borracho baba:
210g de harina = 1 ½ tazas = 10 cucharadas
80 g de mantequilla o margarina sin sal = 4 cucharadas
100 ml de leche = 8 cucharadas
2 huevos
50 g de azúcar 3 cucharadas rasas
10 g de levadura de panadería fresca o 3 g de levadura seca
1 pizca de sal
● Para el almíbar:
500ml de agua = 2 tazas = 40 cucharadas
220 g de azúcar = 1 taza = 12 cucharadas
piel de naranja
piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100ml de ron = 8 cucharadas
● Para la crema batida chantilly:
200ml de nata líquida entera
50 g de azúcar glas o azúcar normal.
Cerezas para decorar
1 molde de 20cm de diámetro engrasado con mantequilla o margarina sin sal
Preparación:
En un bol colocamos la harina tamizada, agregamos el azúcar y mezclamos, abrimos un hoyo al centro agregamos los huevos, la levadura desmenuzada y la leche tibia, mezclamos hasta hacer una masa homogénea, agregamos la mantequilla y la pizca de sal y seguimos mezclando hasta que quede bien homogénea, podemos hacerlo con paleta o cuchara de madera, o tambien en amasadora, es una masa muy blanda.
Cubrimos con plástico y guardamos para que leude durante 1 hora o hasta duplicar volumen.
Desgasificamos la masa y colocamos en el molde que debe estar engrasado con mantequilla.
Dejamos leudar nuevamente 30 minutos, para que cresca y esponje un poco
Llevamos al horno 180ºc más o menos de 30 a 45 minutos, pinche con palito y si sale seco retire del horno. Deje enfriar, separe de molde con ayuda de un cuchillo pinche con palito todo el bizcocho y reserve.
Preparación del almibar:
Colocar el agua mezclada con el azúcar, la ralladura de naranja y limón y la vainilla en una olla y llevar al fuego hasta que comience a hervir, dejar hervir sólo 2 minutos y retirar del fuego.
Aún caliente agregue el ron mezcle bien, cuele para retirar las pieles o simplemente retirelas.
Riegue sobre el bizcocho que está dentro del molde y deje alli que ese empape, que absorva y se enfrie. Lleve a la nevera y deje al menos 2 horas.
Prepare el chantilly batiendo en batidora preferiblemente la crema de leche muy fria y cuando este comenzando a montar agregue el azúcar glas en forma de lluvia, bata un poco más hasta que esté firme y está lista ,
Coloque un plato hondo grande y desmolde el bizcocho empapado, decore a su gusto el bizcocho con el chantilly y coloque cerezas sobre el chantilly, sirva y disfrute, buen provecho.
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All Hail the Queen
Dan Lebowitz
Country e Folk | Enérgico