Carolina Ferraz | Ep. 3 Medalhão de Carne de Sol
Автор: Le Cordon Bleu Brasil
Загружено: 2022-11-11
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Chef Paulo Soares e Carolina Ferraz ensinam essa receita que é um sucesso total e vale super a pena!
A receita deste Medalhão de Carne de Sol, faz parte do nosso Diplôme de Cozinha Brasileira
Medalhão de Carne de Sol
Ingredientes:
600 g de filé mignon
1 kg de sal grosso
50 ml de manteiga de garrafa
Sal
Pirão de Leite
100 g de farinha de mandioca fina
200 ml de leite
120 g de queijo coalho
B.G.
Sal
Pimenta do reino
Farofa de Abóbora Cabotian e Castanha de Caju
150 g de abóbora cabotian
50 g de manteiga
100 g de farinha de mandioca
50 g de cebola
60 g de castanha de caju
Coentro
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Glace de Rapadura
50 g de cebola
30 g de manteiga
1 lata de cerveja preta
300 ml de demi-glace
40 g de rapadura preta
Sal
Pimenta do reino
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