Pianeta Verde: Az. Agr. Andrea Bezzi, formaggi Bio di Malga in Valcamonica (Bs)

In questa puntata di "Pianeta Verde" siamo stati in Valcamonica, nello splendido scenario naturale di Case di Viso. All'interno di una delle malghe, le strutture tipiche di questo luogo, abbiamo imparato come si producono il Silter ed altri formaggi, utilizzando latte biologico.

Le mucche di razza bruna alpine e pezzata rossa, allevate da Andrea Bezzi, malgaro 2.0 , proprietario dell’omonima azienda agricola, pascolano a poche centinaia di metri di distanza. In estate, nell’alpeggio, vengono nutrite con erba e in inverno con fieno locale, integrato da erba medica, mais e semi di lino.

La ricchezza aromatica di questo tipo di alimentazione si ritrova poi nel latte, oro bianco sano, con un maggior apporto di Omega 3, un miglior rapporto fra Omega 6 e Omega 3, un maggior quantitativo di acido linoleico coniugato, di betacarotene e di acido butirrico. Grazie alla ventennale esperienza di Andrea, comprenderemo ancora meglio i vantaggi dell’agricoltura biologica, sia per la nostra alimentazione che per il nostro ambiente.