Sylter Muscheln – Delikatessen aus nachhaltiger Zucht

Für die neue Website der Sylter Muscheln Holding GmbH entstand im Sommer 2022 diese Kurzdoku über nachhaltige Muschelzucht vor Sylt. Rund die Hälfte der Insel steht unter Naturschutz. Die Fläche vor Sylt bis zum Horizont ist als grösstes Schutzgebiet Deutschlands Weltnaturerbe. Muschelfischerei hat hier eine lange Tradition. Die moderne Muschelkulturwirtschaft findet heute nur noch auf rund 0,75 Prozent der Nationalparkfläche statt.

"Die See vor Hörnum auf Sylt ist das Herzstück der Miesmuschelwirtschaft in Schleswig-Hollstein. Jedes Frühjahr fangen hier die Saatmuschelgewinnungsanlagen an großmaschigen Netzen junge Muscheln, die drei Monate später von Spezialkuttern geerntet werden, um sie auf eigens dafür vorgesehenen Aquakulturflächen am Meeresboden auszubringen. Die Miesmuscheln wachsen dort zwei bis drei Jahre, bevor sie angelandet werden. An Bord der Kutter reinigt und sortiert die Crew den Fang und verpackt ihn in Big Bags für den Transport in die Verarbeitung bei AquaTriton im holländischen Yerseke," erklärt Torben Wagner von der Sylter Muscheln Holding GmbH.

Muschelfarmer Adriaan Leuschel zeichnet hier seit knapp zehn Jahren für den nachhaltigen Anbau von Miesmuscheln in Bodenkultur verantwortlich, der als besonders produktiv gilt. Seine Original Sylter Muscheln tragen neben dem MSC-Siegel auch das Bio-Zertifikat. Die Crews seiner Unternehmensgruppe stechen auf den modernen Kuttern Wyk 1, Wyk 3, Wyk 8 und Wyk 9 zwischen Juli und Dezember täglich in See, um die Muschelsaat zu ernten, auszulegen und zwei bis drei Jahre später die konsumreifen Muscheln anzulanden.

Mehr über das Unternehmen erfahren Sie unter syltermuscheln.com.
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Cast Adriaan Leuschel und Torben Wagner
Eine Produktion von Neoist für die Sylter Muscheln Holding GmbH
Drehbuch Birgit Unger und Torben Wagner
Kamera Christoph Schlieter für Eyeris