Pita sa pečurkama i prazilukom – posna i mrsna

Pita sa pečurkama i prazilukom je jedno od omiljenih slanih jela u našoj familiji. Svaki put je malo drugačija, spram sezone i raspoloživih pečuraka, a najčešće je ipak pravim od šampinjona jer ih ima tokom cele godine. Za svečaniju varijantu dodam i sušenih vrganja, ili u proleće lisačarke i smrčke, leti sunčanice a u jesen sveže vrganje.

U vreme posta pravim posnu a kada nije post, onda zalivenu jajima, pavlakom i jogurtom. Posna ili mrsna uvek ima fin, slatkast ukus praziluka, teksturu pečuraka i aromu korišćenih začina. Peršun je skoro pa obavezan a ono što još dodate kao origano, estragon, bosiljak ili začinsku smešu koju volite, je ono što vašu pitu izdvaja od ostalih i doprinosi specifičnom, nesvakidašnjem, svečanijem ukusu.

Kao svaku pitu, tako i ovu, možete menjati i prilagođavati sopstvenom ukusu. Ako umesto gotovih tankih kora fil stavite između dve kore od lisnatog testa dobijate izuzetno lepu i malo drugačiju pitu.



Posna pita sa pečurkama i prazilukom


Sastojci:

500 g gotovih kora
1 veliki struk praziluka
800 g šampinjona
ulje za podmazivanje
2,5 dl kisele vode
1 dl ulja
biber
so
peršun ili mešavina sa estragonom ili origano ili bosiljak


Priprema:

Praziluk preseći uzduž do belog dela i pod tekućom vodom vobro oprati. Pečurke očistiti i iseći na tanke listiće.

Staviti malo ulja u tiganj pa na njemu blago propržiti praziluk, dodati listiće pečuraka i dinstati kratko, koliko da pečurke puste vodu. Odmah i začiniti sa solju, biberom, peršunom i začinima po želji i ukusu. Malo promešati i ostaviti da se prohladi. Pečurke nema potrebe pržiti dok voda ne ispari, jer će nam ta tečnost dobro doći prilikom filovanja pite.

Tepsiju premazati sa malo ulja, staviti jednu koru, premazati je četkicom mešavinom vode i ulja, staviti drugu koru pa i nju premazati mešavinom pa staviti treću koru. Na treću koru staviti 2 do 3 kašike smese sa pečurkama i ravnomerno rasporediti .

Ponavljati postupak dok se ne potroši sve. Gornju koru obavezno premazati uljem i vodom. Premazuje se svaka kora kako bi pita bila i mekana i hrskava.

Rernu zagrejati na 180 stepeni pa pitu peči od pola sata do 40 minuta, u zavisnosti od rerne, tepsije i koliko rumenu gornju koru volite.



Pita sa pečurkama i prazilukom od gotovih kora


Sastojci:

500 g gotovih kora
1-2 praziluka
400-800 g šampinjona
4 jajeta
pavlaka
jogurt
2 dl kisele vode
1 dl ulja
biber
so
peršun i origano ili bosiljak


Priprema:

Praziluk preseći uzduž do belog dela i pod tekućom vodom vobro oprati. Pečurke očistiti i iseći na tanke listiće.

Staviti malo ulja u tiganj pa na njemu blago propržiti praziluk, dodati listiće pečuraka i dinstati kratko, koliko da pečurke puste vodu. Odmah i začiniti sa solju, biberom, peršunom i začinima po želji i ukusu. Malo promešati i ostaviti da se prohladi. Pečurke nema potrebe pržiti dok voda ne ispari, jer će nam ta tečnost dobro doći prilikom filovanja pite.

Tepsiju premazati sa malo ulja, staviti jednu koru, premazati je četkicom mešavinom vode i ulja, staviti drugu koru pa i nju premazati mešavinom pa staviti treću koru. Na treću koru staviti 2 do 3 kašike smese sa pečurkama i ravnomerno rasporediti pa preliti sa malo preliva od jaja i pavlake.

Ponavljati postupak dok se ne potroše sve pečerku a ostaviti 1 šolju preliva. Pitu iseći na parčad da zaliti sa ostavljenim prelivom. Ostaviti da stoji dok se rerna ne zagreje.

Rernu zagrejati na 180 stepeni pa pitu peči od 40 minuta do sat vremena, u zavisnosti od rerne, tepsije i koliko rumenu gornju koru volite.






Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Doris Huremovic

Mirjana Peric
, Zlata Vrapčenjak
, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic
, Lazar Boskov
, Milica Balmazovic
, Milana Kecman
, Mira Radic
, Emil Pavlov, Nataša Ilić
, Marijana Rankovic
, Ja Niprija, Dusana Trifković
, Gordana Vlakeska
, Darinka Kajganic
, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava
, Slavica Budimac
, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Ana Domazetovic, Milica Mutic

Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, Julijana Stijovic








Hvala svima beskrajno na podršci!