いぱをさんのモグモグたいむ＃６　手作りイクラ(醤油漬)を作ってみる 　レシピは説明欄にもあります　ipawoちゃんねる

いぱをさんのモグモグたいむ　#６
手作りイクラ(醤油漬)を作ってみる。
※字幕あり推奨

北海道ではシーズンになるとスーパー等で当たり前のように売られている生筋子。
今回は質の良い生筋子が手にはいったので作ります。

～材料～
生筋子　　動画では２腹で合計約５００ｇほど使っています。
塩　　　　たくさん(笑)　計量はしていません。
　　　　　動画ではお玉１.５～２弱ほどです。

漬けタレ　醤油　　　大さじ１　
　　　　　本みりん　大さじ１
　　　　　砂糖　　　小さじ半分
　　　　※動画ではタレを１００ｇあたり大さじ１程使っています。

１.　筋子をほぐします。今回は焼き肉網を使っています。
２.　ほぐしたら冷水で手早く２回ほど洗います。
　　 ※長時間厳禁。水っぽくなってしまいます。
３.　水を切って、ゴミや破れたカスなどを取り除きます。
４.　塩をまぶして、小粒なら６分、大粒なら７分ほどそのまま置いて馴染ませます。
５.　ボウルに水を張っておいて手早く塩を洗い落とします。２回ぐらい。
６.　水を切って容器に移して、タレを合わせて冷蔵庫で１晩(半日ほど)寝かせます。
７.　タレをシッカリ吸ってプリっとなれば完成です。
　　 ※６時間ほど置くと食べられますが、タレを吸い込んだ方がオススメです。　　

※　今回はタレに砂糖を加えて、食べやすい味と風味に仕上げています。
　　合わせ調味料は、お好みで加減してください。

※　生ものなので、自己責任です。当方では責任はとれません。
　　虫などのリスクを避けるために調理後(完成後)に４８時間ほど冷凍することを推奨します。

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