Kerala Style Sambar Recipe | Tasty Sadya Style Sambar

Toor dal - 1 cup
Potato -2 nos
Elephant foot yam - 1/2 pieces
Banana- 2 nos
Onion - 2 nos
Shallots - 6 or 7 nos
Drum stick - 2 nos
carrot - 2 nos
Taro root - 1 nos
Brinjal -2 nos
curry leaves - 3 or 4 sprigs
Grated coconut - 1 cup
Tamarind - small ball
Cumin seed - 1 tsp
Fenugreek seed - 1 tbsp
Asafoetida powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1 tbsp
Salt - 1 or 2 tsp
Oil - 3 or 5 tbsp

Method

Firstly ,we have to peel and wash the vegetables.
Cut them well and drain ,set aside.
Take a pan add chopped vegetables and curry leaves
Pour some oil and turmeric powder .
Heat a pan add grated coconut ,dry red chilli, cumin seed and fenugreek seed ,saute them well
Pour some oil and sauted them well.
Roasted till they turn golden brown .
Remove from fire and set aside.
Heat a pan with vegetable and water .
Add cleaned toor dal and cook them well.
Crush dry red chilli into fine powder
Then add grounded coconut and other ingredients into fine paste ,set aside
Then add some salt to the vegetable cooking pan.
Take a bowl add tamarind and water ,soak them well.
Then add the tamarind water into the sambar pan and mix them well.
Then add asafoetida powder and mix well.
Then add water to the roasted ground paste and mix well.
Then add the paste to the cooking pan and boil them well.
Heat oil in a pan add mustard seed ,let them splutter.
Add dry red chilli,shallots and curry leaves ,fry them well.
Then pour fried sauted ingredients into the sambar pan and mix them well.
Serve the tasty sambar with meals .

സാമ്പാർ

പരിപ്പ് : 1കപ്പ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 2 എണ്ണം
ചേന : ½ മുറി
വഴക്ക : 2 എണ്ണം
സവോള : 2 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി : 6/7 എണ്ണം
മുരിങ്ങക്ക : 2 എണ്ണം
ക്യാരറ്റ് : 2 എണ്ണം
ചേമ്പ് : 1 എണ്ണം
വഴുതനങ്ങ : 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില : 3/4 തണ്ട്
ചിരകിയ തേങ്ങ : 1 കപ്പ്
പിഴുപുളി : ഒരു ചെറുനാരങ്ങ വലുപ്പം
ജീരകം : 1 സ്പൂൺ
ഉലുവ : 1 സ്പൂൺ
കായപ്പൊടി : 1 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി : 1 സ്പൂൺ
ഉപ്പ് : 1/2 സ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ : 3/5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ട് കറിവേപ്പില,മഞ്ഞൾപ്പൊടി,വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, കഴുകി വച്ചിരിക്കുന്ന തുമരയും ചേർത്ത് വേവിക്കാൻ വയ്ക്കാം.തേങ്ങ ചിരകിയതിലേക്ക് വറ്റൽമുളക്,മല്ലിയും ചേർത്ത് വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കാം.വെന്തുവരുന്ന സാമ്പാർ കഷണത്തിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.പുളിവെള്ളം ഒഴിച്ച് കായപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളകി അരച്ചുവെച്ച് അരപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.നന്നായി തിളപ്പിച്ച് എടുത്ത് കടുക് വറുത്ത് ഒഴിക്കാം.