짜장소스만들기

[수제 짜장소스 레시피
짜장면, 짜장밥, 짜장떡볶이 등 다양하게 활용 가능!

기본 재료:
돼지고기(목살 또는 앞다리살) 150g
양파 1개
감자 1개
애호박 1/2개
대파 1/2대
다진 마늘 1큰술
식용유 2큰술
춘장 2.5~3큰술
설탕 1큰술
후추 약간
물 또는 육수 1컵(200ml)
전분물 (물 2큰술+ 전분1큰술)


선택 재료 (풍미 업):
굴소스 1큰술
청주 또는 맛술 1큰술


만드는 법:
1.재료 손질:
◦ 돼지고기, 양파, 감자, 애호박을 1cm 크기로 깍둑썰기.
◦ 대파는 송송 썰기
2. 춘장 볶기:
◦ 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 약불에서
1~2분 볶아 비린 맛을 제거한 후 따로 덜어둡니다.
3. 고기와 채소 볶기:
◦ 팬에 식용유 1큰술, 다진 마늘, 대파를 넣어
향을 낸 뒤 고기를 볶습니다
◦ 고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순서로 넣고
볶아줍니다.
4. 양념 넣기:
◦ 볶은 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 골고루 섞습니다.
◦ 물이나 육수를 넣고 중불에서 재료가 익을
때까지 끓입니다.
5. 농도 조절:
◦ 전분물을 넣고 저어가며 농도를 맞춥니다

TIP:
짜장소스는 한 번에 넉넉히 만들어 소분 냉동해두면
여러 요리에 활용할 수 있어요

더 고소하게 즐기고 싶다면 양파를 충분히 볶아서
단맛을 끌어내는 것도 좋아요