직접 이탈리아 다녀오고 그대로 만든 - 피렌체 스타일 야채수프

피렌체 스타일의 야채 스프

*재료: 시래기 300g, 발그리 카넬리니 빈 1병, 프리어스 베이컨 100g, 양파 100g, 닭육수 1000ml, 오일 3T, 버터 15g, 소금 1/2t, 후추

*만들기 :

시래기는 불린것을 사용해 끓는 물에 한번 데쳐 찬물에 여러번 행궈 물기를 꼭 짜준후 잘게 잘라주고 카넬리니 빈은 뜨거운 물에 데쳐 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 준다. 베이컨도 콩과 비슷한 크기로 잘라 뜨거운 물에 잘라 준비하고 양파도 깍뚝썰기 해서 준비한다.
오븐용 냄비를 예열하고 오일과 버터를 녹여 양파를 노릇하게 볶다 베이컨을 넣어 볶아준다. 시래기와 소금양중 절반을 넣어 살짝 볶아 수분을 날려준후 닭육수를 붓고 끓여 거품을 걷어 주면서 10분정도 뚜껑을 덮지 않고 끓이다 카넬리니 빈을 넣어 다시한번 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 200도로 예열된 오븐에 40~1시간 정도 조리한다.
2를 오븐에서 꺼낸후 소금간을 하고 그릇에 담고 파르마지아노치즈와 올리브오일 그리고 후추를 더 갈아 넣어 빵과 함께 곁들여 준다.

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