Aマッソ本気のアドリブクッキング！【ちょい足し×アクアパッツァ】

【一般的なアクアパッツァレシピ】
材料(2~3人)
●白身魚...1尾　●にんにく...ひとかけ
●ミニトマト...5,6個　●ピーマン...1/2個
●パプリカ(赤・黄)...各1/8個　●マッシュルーム...2個
●あさり...8個　●ムール貝...4個
●白ワイン...大さじ3~4　●水...1/2カップ
●オリーブ油...大さじ1
●ハーブ(イタリアンパセリやバジルなど)...適量
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作り方
1.フライパンを温める
　真鯛にはこしょう(分量外)をふっておく。
　フライパンにクッキングシートをひき、
　オリーブ油と
　半分に切って芯を抜いたにんにくを入れて温め、
　香りを引き出す。

2. 具材をカット
　フライパンを温めている間に、
　パプリカ、ピーマン、マッシュルームは 4 等分、
　ミニトマトは半分に切る。
　ムール貝は表面を洗って汚れをとる。

3.真鯛に焼き色をつける
　にんにくの香りが出てきたら、
　下処理をした真鯛を右向きにフライパンに入れ、
　3~5 分 ほど片面をこんがりと焼きつける。
　にんにくがこげそうであれば途中で取り出す。

4.クッキングシートを引き抜きながらひっくり返す
　焼き色がしっかりとついたら、トングなどで魚を支え、
　クッキングシートを引き抜きながら魚をひっくり返す。
　クッキングシートを使うと、
　トングで真鯛を挟まず済み、身崩れ防止。
　ひっくり返した面も 3~5 分程焼きつける。

5.具材を入れて、10分煮込む
　ワインを加え、
　さっとアルコールを飛ばしたら水を加えて煮込む。
　貝類、トマト、マッシュルーム、
　ピーマン、パプリカを順に入れ、
　フタをしてさらに 5~10 分程度煮込む。
　魚に十分火が通り、貝類が口を開けたら、
　お好みで粗みじん切りにした
　ハーブ類を散らしてでき上がり。
　スープの味をみて塩で味を調える。
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