还有人不会拉吗？老妈亲传的拉条子做法 | 细节拉满 | 爽滑劲道拌啥啥好吃！ 快去收藏

0:14面粉预处理
0:27面团初步形成
0:48第一次松弛面团
1:00揉面开始
1:45揉面达成
1:54第二次松弛面团
2:04分个面团
2:13面条的雏形
2:21搓条
2:54盘面条
3:20第三次松弛面条
3:36抽条
3:46拉条子
4:03煮面

Hi~我是爱做饭的饭饭。

上期视频，很多小伙伴儿私信饭饭，对拉条子制面很感兴趣，所以这就来了，拉条子入门攻略，老妈亲传了三十年的功力，细节拉满，还不会拉条子的小伙伴儿，快点上车。

在西安，乃至西北，几乎家家都会拉条子，从小吃到大。它爽滑劲道的程度，无“面”能敌。
油泼、肉臊子、素臊子，浇啥啥好吃！😋是热爱面食的我们一直吃不腻的存在‼️

🔹大家在制作的时候有任何疑问，欢迎在评论区留言，饭饭看到后会第一时间回复。

我是爱做饭的饭饭，🫶🏻感谢您的收看
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★★★详细食谱送上，需要的宝子拿走不谢啊！~！🥰🥰🥰

【拉条子全部食材】
中筋面粉或高筋面粉300g、盐4g、水150g

【拉条子的制作步骤】
1、盐溶于水；
2、盐水少量多次倒入面粉，顺着一个方向搅拌成面絮；
3、揉成面团，收口向下，密封松弛半小时;
4、取出面团按视频手法，把面团揉透揉光；
5、切成面剂子；
6、捏面剂子成条；
7、搓成条；
8、盘子里刷油，面条盘在碗里，表面再刷油；
9、密封松弛1~2小时；
10、第一遍抽拉成细一点的条；
12、烧水，水开拉面；
13、第二遍将面条缠在双手上，撑开摔几下，拉成自己喜欢的粗细；
14、沸水入面，迅速搅散；
15、煮熟捞出；
※PS：
1、这个配方可以制作约3`~4人份的拉条子，供大家参考；
2、拉条子的制面顺序：初步成团→松弛→揉面揉光→松弛→面剂搓条→盘面→松弛→拉条子；
3、盘好的面条一定要密封并松弛到位才能实现拉条子自由，中筋面粉大约松弛1~2小时，高筋面粉大约松弛3~4小时，温度越高，松弛时间越短；
4、松弛好的生面条，应该是抽拉不回缩、不断，并微有韧性的状态，大家可根据季节温度调整好松弛时间；