職人技が光る菊花豆腐をご家庭でも楽しめるよう簡単アレンジ！新春菊花豆腐のお吸い物レシピ【70kcal】
Автор: Junko’s Soup dining / 笑顔あふれるスープの魔法
Загружено: 2025-12-31
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菊花豆腐のお吸い物は、お出汁に職人技が光る菊花豆腐を浮かべた上品な一椀です。新年のお祝いにご家庭でも楽しめるように、かんたんアレンジしてみました。お正月の楽しいテーブルを華やかに飾ってください。
【材料２人分】70kcal/人
・絹豆腐4～5cm角２個
・糸三つ葉 ８本
・黄柚子（皮） 少々
・出汁 600ml
・塩 小1
・醤油 小1/2
【準備】
①三つ葉の茎をさっと湯がき結びます。４本で１個作ります。
・茎だけ熱湯に３秒つける。
・水につけ冷ましておきます。
・茎を半分に折り、結んで体裁を整えます。
②柚子は松葉柚子にします。
・皮を切ります。
・奇麗な長方形に整えます。
・アルファベットのＮの文字を作るように包丁をいれます。
・柚子の端と端をひっかけるようにして交差させます。
【菊花豆腐を作る】
①4～5cm角に切った豆腐をまな板にのせ、手前と向こう側に割り箸を置き、3mm程に包丁を入れていきます。
②端まで切ったら、90度向きを変えて先ほどと同じ幅で切り込みを入れます。
③切った豆腐はそっと手で持ち、お椀に移します。
【作り方】
①出汁を火にかけ、ふつふつ沸いてきたら火を弱め、塩と醤油で味を調えます。
②お椀に熱々の出汁を張ります。
③結び三つ葉・松葉柚子を添えて出来上がり。
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【かんたんな自己紹介】
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調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。
仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、楽しい食卓のお役に立てたらと、2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
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