Прекратите готовить ттокпокки, пока не попробуете этот сливочный лайфхак.

Сегодня я готовлю блюдо, которое меня совершенно удивило — ттокпокки, культовое корейское уличное блюдо, которое незаметно стало моим любимым блюдом для поднятия настроения.

Оно острое, тягучее, сочное и гораздо вкуснее, чем выглядит. Я не ожидала, что оно станет постоянным блюдом на моей кухне, но после того, как приготовила его один раз, поняла, почему оно так популярно.

Этот рецепт представляет собой пошаговое руководство по приготовлению ттокпокки (корейских острых рисовых лепешек) с насыщенным анчоусным бульоном и кремовой, нетрадиционной текстурой.

Рецепт ттокпокки
Ингредиенты
Основа для бульона: 4 стакана воды, один квадрат сушеной морской капусты размером 6х6 дюймов и 6 высококачественных сушеных анчоусов.

Основные компоненты: 1,5 фунта рисовых лепешек, 2 листа рыбной котлеты и сосиски.

Паста для соуса: 1 ст. л. кочугару (корейские хлопья красного перца), 1 ст. л. сахара и 1/3 стакана кочуджанга (корейская паста из красного перца).
Ароматизаторы и завершающие штрихи: 4 зеленых лука (нарезанных кусочками по 7,5 см), 1/2 стакана жирных сливок и 2 ломтика американского сыра (по желанию).

Инструкция
1. Приготовьте бульон из анчоусов и морских водорослей

Подготовка анчоусов: Удалите головы и черные внутренности у сушеных анчоусов. Поместите их в тканевый мешочек для удобства извлечения.

Соедините и доведите до кипения: Добавьте 4 стакана воды в кастрюлю с анчоусами и морскими водорослями (разломанные на кусочки, чтобы они хорошо пропитались водой).

Тушение: Доведите до кипения и варите без крышки 10 минут, чтобы выделился аромат анчоусов.

Процедите: Через 10 минут бульон должен стать насыщенным по вкусу и не иметь привкуса воды. Удалите и выбросьте водоросли и анчоусы.

2. Подготовка добавок

Замочите рисовые лепешки: Замочите рисовые лепешки в воде как минимум на 10 минут, чтобы удалить излишки муки и размягчить текстуру.

Нарежьте мясо: Нарежьте сосиски на кусочки размером с укус. Разрежьте листы рыбных котлет на четвертинки, затем на половинки, создавая небольшие треугольники.

3. Приготовьте соус и варите

Приготовьте пасту: Смешайте кочугару, сахар и кочуджан до образования однородной пасты.

Соедините: Добавьте пасту в бульон. Используйте немного бульона, чтобы соскрести остатки пасты из миски.

Вскипятите и варите на медленном огне: Доведите соус до быстрого кипения, затем добавьте рисовые лепешки, сосиски, рыбные котлеты и зеленый лук.

Загустение: Готовьте около 10 минут в кастрюле с антипригарным покрытием, периодически помешивая, чтобы рисовые лепешки не прилипали. Соус готов, когда он загустеет и станет блестящим.

4. Кремовая консистенция

Добавление сливок: Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана жирных сливок.

Растопите сыр: Увеличьте огонь до средне-слабого. Положите сверху два ломтика американского сыра и дайте им расплавиться в соусе.

Хранение и разогрев

Избегайте микроволновой печи: Чтобы рисовые лепешки не стали жесткими, не разогревайте остатки в микроволновой печи.

Способ приготовления на плите: Разогрейте остатки в кастрюле на плите, добавив около 1 стакана воды. Хотя сначала соус будет выглядеть водянистым, этот способ «оживляет рисовые лепешки», так как соус загустевает.

Если вам понравилось видео, поставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы получать больше интересных кулинарных видео.


#Ттокпокки #КорейскаяЕда #ОстраяЕда #ДомашняяЕда #УличнаяЕда #ПростыеРецепты #ДомашняяКулинария #Гурман #ЛюбителиЕды #КорейскиеРецепты #ГотовкаДома #ВидеоЕды