最高においしい！絶品！カリフラワーサラダの作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なカリフラワーサラダを公開します！

0:00 【カリフラワーサラダ】
0:13 【カリフラワーサラダの材料】
卵1個
玉ねぎ1/2個
きゅうり1/3本
カリフラワー1株
カレー粉お好みの量
リンゴ酢大さじ2杯
マヨネーズ50g
生ハムお好みの量
塩3g＋α

【カリフラワーサラダの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 水1Lを入れた鍋に卵を入れて強火で火をつけます
玉ねぎ1/2個の芯を取って薄切りにします
水につけます

0:45 きゅうり1/3本を薄切りにします
水気を取るために塩をふってよく揉みます

1:05 水が沸騰したらタイマーを10分にセットして中火にします

1:09 カリフラワー1株の葉を切り取ります
小房に分けます
大きさを揃えます

1:42 水1Lを強火で火をつけて沸騰したら塩ふたつまみ(2g)を入れます
カリフラワーを入れます
10分経ったら水を捨ててから鍋をふって殻を割ります
水を入れて冷やします

2:19 フォークで潰せるくらい柔らかくなったら火を止めて取り出します
塩ひとつまみ(1g)をふってからフォークで潰します
カレー粉お好みの量をふりかけます
リンゴ酢大さじ2杯マヨネーズ50gを入れます

3:23 きゅうりをよくしぼって水気を取ってから入れます
玉ねぎをよくしぼって水気を取ってから入れます
よく混ぜます

3:55 ゆで卵の皮をむきます
フォークで潰します
ゆで卵を入れます
よく混ぜます

4:39 盛り付けましょう
生ハムをお好みの量散らして完成！


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！




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