水煮牛肉. Sichuan Poached Beef

{ENG SUB}水煮牛肉的做法.麻辣鲜香.牛肉滑嫩.做法簡單.How to make Sichuan Poached Beef. Spicy and fragrant. The beef is smooth and tender. Simple method.
配料：
牛肉 350 克. 芹菜 / 萵苣 / 豆芽 400 克.
1.醃牛肉（30分鐘）：
牛肉切薄片. 盐 3 克. 糖 3 克. 白胡椒粉 1 克. 麻油 3 克
醬油 6 g. 酒 30 ml. 水 60 g. 蛋清 1 個. 生粉 6 g
2.用油炸香辣椒和花椒，直到香味出來. 冷卻，然後壓碎
3.炒熟蔬菜（芹菜/萵苣/大豆芽）
4.湯汁：姜/蔥/蒜（各10克.） 豆瓣酱6.5克. 雞湯 1000毫升
醬油 6 克. 鹽 3 克. 糖 3 克. 老抽 3 克. 生粉水勾芡
5.放面配料: 碎辣椒和花椒.蔥/香菜. 淋上滾油

Ingredients:
Beef 350 g. Celery /Celtuce / Soybean sprout 400 g
1. Marinade Beef ( 30 minutes):
Thinly sliced beef. Salt 3 g. Sugar 3 g. White pepper 1 g. Sesame oil 3 g
Soy sauce 6 g. wine 30 ml. Water 60 g. Egg white 1 pcs. Cornstarch 6 g
2. Fried Chili and Peppercorn with oil until the scent comes out.
Cool down, then crush it.
3. Sauteed the vegetable (Celery/Celtuce/soybean)
4. Soup:
Chopped Ginger/Scallion/Garlic(10 g each). Hot bean sauce 6.5 g
Chicken broth 1000 ml. Soy sauce 6 g. Salt 3 g. Sugar 3 g
Dark soy sauce 3 g. water cornstarch thickening
5. Topping: Crushed chili & Peppercorn
Scallion/ Cilantro. Drizzle with boiling oil



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