Диетический фруктовый торт-суфле без яиц и молока | Можно в пост | Vegan Cake | LoveCookingRu

За окном уже вовсю чувствуется весна и поэтому захотелось чего-то яркого и нежного. Сегодня у меня легкий постный торт из миндальных коржей, воздушного суфле и фруктов. Такой десерт порадует и тех, кто следит за своей фигурой. КБЖУ на 100 г десерта: 144/4/8/14.

Пошаговые рецепты с фото можете найти на нашем сайте: https://lovecooking.ru/

Все видео-рецепты можно посмотреть на нашем YouTube-канале:    / @lovecookingru  

Присоединяйтесь к нам в:

Instagram:   / lovecooking.ru  
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
TikTok: tiktok.com/@lovecooking.ru
Facebook:   / lovecooking.ru  
VK: https://vk.com/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/

Сохраняем рецепт на торт весом 1,1кг, форма 16 см:

Коржи ( 2 коржа по 16 см):
150 мл аквафабы (вода от варки бобовых или от консервированных бобовых)
1 ст.л. лимонного сока
подсластитель ( у меня 1 ст.л. FitParad)
100 г миндальной муки
50 г рисовой муки
30 г кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
20 мл растительного масла
щепотка соли
ванилин

Суфле:
100 мл аквафабы
300 мл кокосового молока (у меня жирностью 5-7%)
5 г агара
ванилин
сок 1/2 лимона
цедра 1 лимона
подсластитель по вкусу
щепотка соли

Киви, нектарины (любые фрукты по желанию)

Начнем с приготовления коржей.

В качестве аквафабы я обычно использую воду от варки нута. Она в изделиях совершенно не имеет какого-либо привкуса. Как я ее готовлю можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/humus-s-zapech... Также отлично подходит вода от консервированного молодого горошка или консервированной белой фасоли без лишних добавок.

Аквафабу можно использовать, как в теплом, так и в холодном виде. У меня она из холодильника. Начинаем взбивать сразу на высокой скорости миксера до мягких пиков.

Добавляем щепотку соли, ванилин и подсластитель, продолжая взбивать. С этого момента я взбиваю на средней скорости.

Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Миндальную муку, рисовую муку, крахмал перемешиваем и засыпаем в аквафабу.

Аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородной массы.

Добавляем растительное масло и снова аккуратно перемешиваем.

Делим на 2 коржа и выпекаем при 180°С около 15 минут.

Достаем коржи и даем остыть.

Перед приготовлением крема подготовьте фрукты для декора. Я бока торта выложила тонкими пластинами из киви и нектаринов. Часть фруктов нарезала кубиками.

Собирала торт в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой. На дно укладываем первый корж. По бокам выкладываем пластины из фруктов.

И только теперь занимаемся приготовлением крема.

Аквафабу взбиваем по той же схеме, как и для коржей.

Отдельно ставим на плиту кокосовое молоко, добавив в него цедру лимона. Доводим до кипения, засыпаем агар и варим еще около 2-х минут, помешивая.

Тонкой струйкой вливаем молоко в аквафабу, постоянно помешивая. Крем-суфле готов. Теперь работаем быстро, т.к. агар застывает при комнатной температуре.

Заливаем крем на корж, оставляя немного для покрытия второго коржа.

В центр торта укладываем нарезанные фрукты.

Накрываем вторым коржом и заливаем остатками крема.

Убираем в холодильник и даем постоять около 2-3 часов.

Украшаем на свой вкус. У меня это постная меренга и фрукты.

Рецепт меренги можете посмотреть здесь:    • Меренга на аквафабе | Без яиц | Vegan meri...  


Легкой готовки и приятного аппетита!

Ingredients (cake weighing 1.1 kg, diameter 16 cm):

Cakes (2 cakes of 16 cm each):
150 ml aquafabs (water from cooking legumes or from canned legumes)
1 tbsp lemon juice
sweetener (I have 1 tablespoon FitParad)
100 g almond flour
50 g rice flour
30 g of corn starch
20 ml of vegetable oil
a pinch of salt
vanillin

Souffle:
100 ml aquafabs
300 ml of coconut milk (I have a fat content of 5-7%)
5 g agar
vanillin
juice of 1/2 lemon
zest of 1 lemon
sweetener to taste
a pinch of salt

Kiwi, nectarines (any fruit optional)


#постныйторт #ппторт #веганскийторт #постныерецепты #веганскиерецепты #диетическиедесерты #lovecookingru